桑茶精制技術(shù)

  ...。不能有濕團(tuán)存在。 4．烘干：烘干方法與炒制烘焙方法相同。但由于蒸煮桑葉的含水量大，初烘時注意薄攤勤翻，以免有水悶氣。烘干程度宜偏焦而不偏生。 (五)桑葉茶的食用價(jià)值。 1．茶飲：桑茶可代替?zhèn)鹘y(tǒng)茶葉，70℃以上開水沖飲。也可制成袋泡茶，沖泡更方便。 2．浸藥酒：可將桑茶浸于酒中，浸夠48小時，每日早、中、晚服用。 3．制成桑粉：將桑茶粉碎后制成桑粉，用80目的篩子過篩，用桑粉和米麥粉混合(每500g米麥粉中加入桑粉50--100g)做成饅頭、燒餅、餅干、烙餅等食品，可直...

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茶葉最忌諱的十大味道

  ...暢，以致發(fā)酵無法正常進(jìn)行。 4.采摘茶青過于幼嫩或露水重時所采摘的茶青，在監(jiān)制過程中攪拌不當(dāng)造成葉部組織損傷，造成積水，制作出來的茶葉色澤暗黑而臭青味重。 （二）苦澀味 茶葉的苦澀味來自生物堿中的咖啡堿，茶葉中所含的咖啡堿在沖泡茶湯時，約有80%溶解于水中。澀味則是茶葉中所含的多酚類化合物所造成�？Х葔A和多酚類化合物在茶葉制造過程中產(chǎn)生一系列錯綜復(fù)雜的化學(xué)變化能使茶味甘醇爽口，因此，發(fā)酵過程適當(dāng)與否，是茶葉品質(zhì)差異 的最大變數(shù)。茶青放置過多或過久，...

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濃縮茶汁可以沏茶不用茶

  ...肥、防癌益壽的保健作用。飲品飲用方便、快捷、衛(wèi)生、健康，即沖即飲，冷熱水均可，且沒有茶渣，還可加冰加奶自調(diào)風(fēng)味。茶、水比例為1牶25～1牶30，即10毫升濃縮茶汁可兌入250～300毫升水�！　� 據(jù)介紹，茶葉中含有豐富的茶多酚、咖啡堿、維生素、葉酸、氨基酸、碳水化合物、無機(jī)鹽類等300多種營養(yǎng)成分，對人體的生長、代謝具有重要的作用。但傳統(tǒng)的泡茶，人體只能吸收其營養(yǎng)成分的15％左右，而“多喝茶”牌濃縮茶汁采用高新技術(shù)生產(chǎn)，可使人體快速吸收茶中營養(yǎng)成分達(dá)50％以上。

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加拿大茶葉消費(fèi)增長迅速

  　　調(diào)查表明，茶的健康功效直接促進(jìn)消費(fèi) 　　 據(jù)AC尼爾森公司對加拿大茶葉市場的一項(xiàng)最新調(diào)查，2000年其熱茶和冰茶的銷售估計(jì)達(dá)到2.673億加元，代泡茶銷售估計(jì)為1.53億加元，較1999年增長7%。綠茶銷售為770萬加元，比1999年增長了88%。RTD罐裝冰茶銷售攻擊月3580萬加元，比1999年增長了5%，草茶增長了13%達(dá)2800萬加元。 　　 這項(xiàng)開始于今年3月的調(diào)查同時指出，在過去兩年中，加拿大18-34歲的年輕人的茶葉消費(fèi)明顯增加。西部地區(qū)對大吉嶺、阿薩姆等特種紅茶的消費(fèi)高于其他地區(qū)...

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大桶茶法與濃縮茶法

  一、大桶茶的定義 大桶茶是指一次沖泡大量的茶湯，將茶葉分離后，供許多人在一個小時內(nèi)飲用的泡茶與品飲法，原則上以裝一次茶葉沖泡一次為基礎(chǔ)。雖然人數(shù)不很多，例如只有十人左右，利用一把大茶壺泡一次茶，將茶湯倒于另一把茶壺內(nèi)備用，或用過濾網(wǎng)的方式將茶渣取出，都屬于大桶茶的范圍。 為什么要強(qiáng)調(diào)一個小時內(nèi)飲用呢？因?yàn)椴铚�放置太久，不是溫度變涼了，就是在保溫過程中產(chǎn)生了悶味，所以我們將大桶茶界定在「短時間的單次性沖泡」，如果要長時間的供茶，應(yīng)使用下章所介紹...

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