宮廷普洱茶 普洱茶的精神圖騰

  “普洱茶是中國(guó)茶葉中的名門(mén)貴族”——國(guó)家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任駱少君如是說(shuō)。誠(chéng)如此言，盛行清宮200年的普洱貢茶則是“茶中的皇族”。 實(shí)際無(wú)需累牘，普洱茶的“貴族”之說(shuō)，本就源自其身為清廷貢茶、皇族至寵時(shí)的聲名遠(yuǎn)播。 而今所謂普洱茶歷史地位之高、文化價(jià)值之重，十之八九是清宮皇貢普洱的顯赫身份所賦予的。 然，隨清廷覆滅塵封至今，皇家普洱往日的輝煌皆已不再，今天唯余云南貢茶車(chē)順老號(hào)“瑞貢天朝”寶匾和故宮珍藏國(guó)寶“普洱茶太上皇”——“金瓜貢茶”身當(dāng)...

本文標(biāo)簽: 普洱茶 普洱 貢茶

歲月沉香：品味古樹(shù)茶

  品茶，就是品其味，是一種極優(yōu)雅的藝術(shù)享受。品茶講究的是程序。中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，茶文化是中華五千年歷史的瑰寶，如今茶文化更是風(fēng)靡全世界。這不僅僅是因?yàn)楹炔鑼?duì)人體有 很多好處，更因?yàn)槠凡璞旧砭湍芙o人們帶來(lái)無(wú)窮的樂(lè)趣。他還能使人回歸心靈的素樸寧?kù)o。飲古樹(shù)茶，品味時(shí)間的味道。感受香氣由清香到陳香，湯色由黃綠到酒紅，滋味由苦澀到甘醇的人生三昧。 下面就讓我們來(lái)為為大家介紹一下應(yīng)該怎樣來(lái)品味普洱古樹(shù)茶。 品味普洱古樹(shù)茶的六大要素：品種、土壤、氣候、茶園生態(tài)...

本文標(biāo)簽: 古樹(shù)茶 茶湯 臺(tái)地茶

鄒家駒談：鐵餅神話

  統(tǒng)加工圓茶的模具，原是石質(zhì)的。加工時(shí)，布袋里裝上茶葉，袋口打個(gè)結(jié)，置入木模或石模壓制。袋口打的結(jié)，正好在底部留個(gè)坑。技術(shù)革新的熱潮，一直在鼓勵(lì)改進(jìn)模具，試圖用機(jī)器替代笨重的手工操作。50年代中，鐵制模具出現(xiàn)了，但只試驗(yàn)，沒(méi)有正式生產(chǎn)。70年代初，開(kāi)始用機(jī)壓模具生產(chǎn)餅茶，因未使用布袋，壓出的餅茶底部無(wú)坑，邊緣平直，與傳統(tǒng)的泥鰍邊大不相同，被稱為“齊邊”七子餅茶。機(jī)壓同人壓完全是兩回事，緊結(jié)度比正常餅茶高了許多倍。機(jī)壓鐵餅難掰難陳化，入市后沒(méi)有受到...

本文標(biāo)簽: 普洱茶 普洱 下關(guān)

普洱——神奇大葉種

  　　普洱茶是以大葉種為原料，經(jīng)殺青、揉捻、曬干制成曬青毛茶（滇青），并 在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定工藝制成的具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉，獨(dú)特的曬青工藝和后發(fā)酵過(guò)程造成了普洱茶甘、滑、醇、厚，越陳越香的品質(zhì)特征。茶葉在發(fā) 酵過(guò)程中，由于會(huì)受到酶促作用、微生物和水的濕熱作用影響，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)的理化成分會(huì)發(fā)生變化，如茶多酚減少了60%，兒茶素減少了75%，80%的茶 黃素和茶紅素氧化聚合，游離氨基酸減少60%�？扇苄蕴窍陆盗�40%，茶褐素增加了1.3倍，因此，茶樹(shù)品...

本文標(biāo)簽: 普洱 普洱茶 茶多酚

鄧時(shí)海先生訪談：古董茶的歷史

  “上世紀(jì)50年代中期公私合營(yíng)，私人老茶號(hào)沒(méi)有了，這些精致的做茶方法也就斷層了，失傳了。有個(gè)別老茶號(hào)現(xiàn)在還有后人在做茶，但技術(shù)上已經(jīng)談不上傳承，可以說(shuō)和從前的老茶沒(méi)有什么關(guān)系�！� 被喝掉的“古董” 2008年12月15日，中國(guó)嘉德首次陳年普洱專場(chǎng)拍賣(mài)會(huì)上，國(guó)內(nèi)收藏古董老茶有些名頭的人差不多都到齊了。問(wèn)其中人稱“南泡”的蘇榮新先生，這個(gè)圈子大概有多大，他說(shuō)，真正做得到常喝老茶并且聚在一起品評(píng)老茶的人，國(guó)內(nèi)恐怕不會(huì)超過(guò)30人。 普洱茶界有種說(shuō)法，老茶是“喝掉的...

本文標(biāo)簽: 茶的歷史 普洱 普洱茶