普洱茶“后發(fā)酵”之謎

  ...何況文官責之以貢茶，武官挾之以生息，則截其根，赭其山，是亦事之出于莫可如何者也。”（公元1737年倪蛻，《滇云歷年志》） 　　簡析：以上資料反應了清代普洱茶初制主要是由茶農完成。首先將春茶中最好的鮮葉加工成芽茶、蕊茶、宮廷團茶作貢后，才將其它相對粗老的鮮葉初加工為毛茶后運出產區(qū)，至思茅、普洱等加工地（總茶店)再加工為成品后方進行集散貿易，而進貢的茶因采制精細、包裝完善(與普通茶的包裝截然不同）、且運輸途中倍加小心，因此不會形成較大程度的后發(fā)酵...

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各年代對普洱茶最早最全記載資料

  ...督崧蕃甘奏，“思茅開設洋關，厘務減色，請將所產普茶，照本省土藥抽收地厘金，以顧滇餉。” 　　1902年（清德宗光緒二十八年） 　　現(xiàn)代形狀的云南沱茶開始在下關永昌祥、復春和等茶莊創(chuàng)制。 　　1912年（民國元年） 　　佛海將團茶改制成帶把的“心臟形”，取名寶焰牌緊茶。 　　1916年（民國五年） 　　云南沱茶首次定型加工為現(xiàn)在的碗形沱茶。 　　1925年（民國十四年） 　　佛海成立“可以興茶莊” 　　1925年， 　　周文卿在佛海（今勐海）...

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普洱茶商號出現(xiàn)的時期1733年—1938年特征

  　　一是各種商號相繼成立。如雷日豐,同慶號、陳云號、車順號、興順祥、江城號、敬昌號等如雨后春筍般涌現(xiàn)出來。 　　二是以石模和木模壓制為制造工具。散裝形普洱茶已逐漸退出主導地位,而團茶和餅茶開始主導產品形態(tài)。 　　三是商標品牌標識已強烈凸現(xiàn)顯。同興號、楊聘號、宋聘號、福元昌號等,不僅在茶內壓有內飛,整筒還有大票一張,光緒20年(1895年),同興號(向直卿)進貢宮廷的時候,還包有荷花紙。需要特別強調的是,幾乎所有的大票文字都有“以此票為證,謹防假冒”的...

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普洱茶歷史年表：普洱茶大記事

  ...督崧蕃甘奏，“思茅開設洋關，厘務減色，請將所產普茶，照本省土藥抽收地厘金，以顧滇餉。” 　　1902年（清德宗光緒二十八年） 　　現(xiàn)代形狀的云南沱茶開始在下關永昌祥、復春和等茶莊創(chuàng)制。 　　1912年（民國元年） 　　佛海將團茶改制成帶把的“心臟形”，取名寶焰牌緊茶。 　　1916年（民國五年） 　　云南沱茶首次定型加工為現(xiàn)在的碗形沱茶。 　　1925年（民國十四年） 　　佛海成立“可以興茶莊” 　　1925年， 　　周文卿在佛海（今勐海）...

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普洱茶的歷史、演變及發(fā)展

  ...稱這條路線為“后路”。南宋人李石著《續(xù)博物志》中記為：“西番（西藏）之用普茶，已自唐時”。據(jù)清代《普洱府志》記載：“年運吐蕃之茶達三萬擔”。此時期，為馱運方便，茶商便將收購到的散茶再蒸而緊壓為團茶，大者如人頭稱“人頭茶”，小者如牛心，稱“牛心茶”。緊團茶千里之遙運西藏，途中經熱濕及至寒冷各地段，長日馱運中，團茶內茶多酚促氧化自然發(fā)酵，茶葉變黑色，味有陳香，別于其他茶葉，易辨易識，漸為藏區(qū)喜愛...

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