鑒茶圓桌：揭開(kāi)百年普洱的神秘面紗

  ...開(kāi)始沖泡可能時(shí)間過(guò)了一點(diǎn)，所以剛開(kāi)始幾泡喉嚨略有點(diǎn)緊，但5泡之后，作為百年普洱的所有特性就顯現(xiàn)出來(lái)了，陳香逐漸轉(zhuǎn)為花香，茶湯一直保持順滑，生津回甘都很不錯(cuò)。 　　天上客：這款普洱剛開(kāi)始幾泡確實(shí)有點(diǎn)緊喉的感覺(jué)，個(gè)人覺(jué)得是不是在存放的某一段時(shí)間里，存放的條件不是太好的緣故，畢竟100年的時(shí)間跨度很大。但第4、第5泡之后，作為百年普洱的獨(dú)特品質(zhì)就體現(xiàn)得一覽無(wú)余了。 　　[經(jīng)典普洱二] 　　1948年同慶號(hào) 　　茶品來(lái)源：1948年的茶青，大概上世紀(jì)80年代壓制。 　　

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鄧時(shí)海先生普洱茶的品飲哲學(xué)

  ...道。他認(rèn)為，喝熟茶，在于滋潤(rùn)、在于保健；品老茶，在于欣賞、在于藝術(shù)；藏生茶，在于增值、在于傳承。普洱按照制作方法的不同有熟茶和生茶之分，熟茶三五年后就好喝，而生茶是未經(jīng)發(fā)酵的大葉種，剛制成時(shí)味道生澀，必須經(jīng)過(guò)四五十年以上的存放才能成為老茶，就像紅酒，變化的漫長(zhǎng)過(guò)程，正是收藏陳年的樂(lè)趣和價(jià)值。 　　【喝熟茶】普洱熟茶的豐富之美。鄧時(shí)海說(shuō)，普洱茶的熟茶豐富美體現(xiàn)在茶湯之美，甘醇之美，神秘之美和形韻之美。普洱茶的儲(chǔ)藏也許要經(jīng)過(guò)一個(gè)漫長(zhǎng)的時(shí)期，但飽

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歷史上老普洱與六堡茶的關(guān)系

  　　歷史上六堡茶與普洱茶有著千絲萬(wàn)縷的關(guān)系，無(wú)論從原料或是工藝,乃至口味上，六堡茶都與普洱茶有著很大的相同之處，特別是存放相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間，是可以殊途同歸的，口感會(huì)非常接近。 　　上世紀(jì)五零年代，香港茶莊售賣(mài)的有廣西六堡茶，福州的茉莉花茶，汕頭的米蘭茶，福建新白茶等，普洱茶有相當(dāng)多是北越茶及所謂的廣州陳茶。消費(fèi)最大的是普洱茶和六堡茶，占據(jù)了六成以上，其他還有壽眉，烏龍，馬騮揻。而在當(dāng)時(shí)，很多茶樓，茶客是普洱與六堡不分的，有的干脆統(tǒng)稱(chēng)“陳茶&r...

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歷史：金三角尋茶記（七）

   　　鴻泰昌號(hào)與泰北腌茶 　　29號(hào)，我們從美斯樂(lè)開(kāi)車(chē)去清邁方向。中午時(shí)分，我們到了離清邁還有30多公里的東升茶業(yè)兩合公司新廠。東升茶業(yè)兩合公司是上世紀(jì)70年代成立的，成立時(shí)他們從一個(gè)馬姓茶商手里買(mǎi)下了鴻泰昌號(hào)的三個(gè)商標(biāo)，作為資產(chǎn)存放在銀行里。茶廠的技術(shù)則由原來(lái)茶廠的刀姓技師負(fù)責(zé)。1989年，張開(kāi)誠(chéng)先生的侄子，東升茶業(yè)公司的老板張學(xué)清車(chē)禍去世，老廠繼續(xù)生產(chǎn)了一段時(shí)間，因?yàn)闁|升公司的其他投資和銀行產(chǎn)生的糾紛，茶廠老廠被銀行封存，他們轉(zhuǎn)移陣地，位于茶山的初...

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楊世華解讀勐海茶的轉(zhuǎn)化

  ...，用通俗的口感特征的相對(duì)性來(lái)說(shuō)，有甜茶有苦茶。從以前留下來(lái)的布朗系老茶來(lái)看，共同特征是，大多都略有煙味，這與茶樹(shù)土壤、內(nèi)含物質(zhì)和制作工藝都有關(guān)。 　　一般來(lái)說(shuō)，一至兩年的新茶，主要喝鮮爽度。三年以上，開(kāi)始有花果香。如果在廣東存放，六年以上就開(kāi)始出現(xiàn)純粹的陳香，湯色開(kāi)始轉(zhuǎn)紅，滋味濃厚。十年以上，樟香和陳香伴隨，氣韻隨著倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境的不同而有差異。 　　名山·未來(lái)的資源爭(zhēng)奪 　　記者：勐海片區(qū)名山數(shù)量眾多，古樹(shù)資源和其它資源比例如何 　　楊世華：

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