從茶葉中提取的功能性食品添加劑

以從低檔茶和茶葉廢料中提取，它具有強心、利尿、提神醒腦、刺激中樞神經系統(tǒng)的作用 。作為食品添加劑，咖啡堿主要用于可樂型飲料和含咖啡因的飲料。目前食品添加劑方面所用的咖啡因仍主要是人工合成品，近年來，人們追求回歸自然、飲用綠色飲料的時尚，引起了對從茶葉及其副產品中提取純天然咖啡堿的研究和重視，現在已經出現了許多提取工藝及其相關產品。

其他成分茶葉中的類黃酮對魚類產生的三甲胺臭進行除臭，有很好的效果，用于魚類腌制品的保鮮劑；茶葉中的芳香物質如呈甜玫瑰香的香葉醇、類檸檬油及芳樟醇和有特殊氣味的正辛醇，均具有較強的抗菌活性，用在食品中可以防止食品變質；茶葉中所具有的清香、新茶香的主要成分為正己醇、異戊醇、反式青葉醇等物質，均可以通過一定的工藝提取出來，作為飲料、糕點等食品的天然香料成分。