茶油是最適宜烹調(diào)和煎炸行業(yè)的油

   茶油是最適宜烹調(diào)和煎炸行業(yè)的油

茶油是最適宜烹調(diào)和煎炸行業(yè)的油，不僅長(zhǎng)期食用不會(huì)使人體膽固醇指數(shù)增加，不會(huì)引起心血管病，消化吸收值高，而且茶油還有一大特點(diǎn)是耐高溫。其它植物油在煎至120℃時(shí)，便會(huì)產(chǎn)生少量苯等有害健康的物質(zhì)；而茶油在煎到220℃時(shí)，也不會(huì)有此類變化，故茶油最適于在烹飪食物時(shí)使用，炒出的菜色彩鮮艷，鮮美可口。國(guó)家一級(jí)壓榨茶油的標(biāo)準(zhǔn)是在280℃的高溫下 “沒有析出物,不變色” ，選購(gòu)茶油時(shí)務(wù)必選擇一級(jí)壓榨油 。