響應曲面法優(yōu)化磷脂酶Lecitase Ultra用于茶油脫膠工藝的研究

   響應曲面法優(yōu)化磷脂酶Lecitase Ultra用于茶油脫膠工藝的研究

本研究在單因素試驗的基礎上，利用Box．Benhnken的中心組合試驗設計及響應面分析法優(yōu)化磷脂酶LeeitaseUltra對茶油脫膠的工藝，建立反應時間、反應溫度、酶用量與磷脂脫除率之間的數學模型，確立酶法對茶油脫膠的最佳工藝條件，即反應時間4．3h、反應溫度47℃、酶用量44mg／kg。在此最佳工藝條件下，茶油脫膠率達89．41％（n=3）。完成機構：[1]南昌大學食品科學與技術國家重點實驗室,江西南昌330047 [2]淡馬錫理工學院應用科學系,新加坡529757