（金瓜貢茶）的制作工藝以及來(lái)歷
金瓜貢茶也稱(chēng)“團(tuán)茶”、“人頭貢茶”，是普洱茶獨(dú)有的一種特殊緊壓茶形式，因其形似南瓜，茶芽長(zhǎng)年陳放后色澤余黃，得名“金瓜”，早年的“金瓜茶”是專(zhuān)為上貢朝廷而制的，因此叫做“金瓜貢茶”�，F(xiàn)在，它可稱(chēng)得上是陳年普洱茶現(xiàn)存中的極品級(jí)古董茶了。
生產(chǎn)普洱金瓜貢茶，始于清雍正七年即1729年。據(jù)說(shuō)，它的產(chǎn)生還與鄂爾泰有關(guān)，鄂爾泰是滿(mǎn)族子弟，當(dāng)時(shí)他被皇帝發(fā)配到云南擔(dān)仟云南總督，從被發(fā)配到云南這件事可以推知，鄂爾泰這個(gè)人平常一定很不招皇帝喜歡。當(dāng)然這鄂爾泰也是聰明人，他深知自己跟雍正的關(guān)系不好，不是他自己在政治上有什么問(wèn)題，而是自己的性格比較內(nèi)向。雍正本來(lái)就是一個(gè)陰險(xiǎn)的人，別.人不說(shuō)話(huà)，他當(dāng)然很不高興，更不容許別人比他陰險(xiǎn):所以，雍正每次見(jiàn)到鄂爾泰，都懷疑他心機(jī)很深，因而也就很不喜歡他。
鄂爾泰來(lái)到云南后，跟皇帝老兒就更說(shuō)不上話(huà)了。鄂爾泰私下盤(pán)算，以前常派人把云南最好的東西諸如松茸、雞橄、三七、煙草等送去給皇宮，可也不見(jiàn)皇帝有什么回話(huà)，肯定是這些東西他不稀罕:現(xiàn)在他得選取得一樣皇帝覺(jué)得稀奇的東西送去�？墒撬褪裁茨�？鄂爾泰犯難了。
接連著，他派人送去圖案酷肖龍的大理石，沒(méi)有得到回話(huà):他又送去云南風(fēng)情萬(wàn)種的少數(shù)民族姑娘，不但沒(méi)有得到一句好話(huà)，反而讓雍正龍顏大怒，原因是當(dāng)姑娘們送達(dá)皇宮的時(shí)候，雍正剛好得了性病，以為鄂爾泰要害他或是乘機(jī)羞辱他;他送云南宣威的火腿去，也沒(méi)有得到什么反應(yīng)。恰好，有一天鄂爾泰到普洱縣出差，當(dāng)?shù)赝寥擞么娣帕宋迨甑?a href='http://m.cfkuzc.cn/'>茶葉來(lái)招待他.那東西看起來(lái)黑乎乎的，吃到嘴里卻香噴噴，里面有一股淡淡的荷葉的芳香。
這下他靈機(jī)一動(dòng)，立即就向地方官和當(dāng)?shù)赝寥嗽?xún)問(wèn)這種茶的來(lái)歷、做法。在得到了滿(mǎn)意的回答后，鄂爾泰于是決定在普洱地方開(kāi)始大量制作這種茶葉，然后作為貢茶獻(xiàn)給皇上:誰(shuí)知得到皇帝的大加贊賞，于是逐漸成為專(zhuān)門(mén)上貢朝廷的貢茶。這種茶葉的制作方法是選用最好的大葉種野生普洱茶茶菩，分別做成團(tuán)茶、散茶和茶膏，在經(jīng)過(guò)一定時(shí)問(wèn)的陳化后再向雍正進(jìn)貢。
清人趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》云:“普洱茶成團(tuán)，有大中小三種。大者一團(tuán)五斤，如人頭式，稱(chēng)人頭茶，每年入貢，民間不易得也”。“金瓜貢茶”它的重量從100克到數(shù)百斤均有;包括有重100克、200克、300克、500克、1000克等等，甚至還有疊成塔狀的金瓜塔。
制金瓜貢茶的茶葉，據(jù)偉都是由未婚少女采摘，而且都是一級(jí)的芽茶。采下的芽茶一般都是先把他們放在少女的懷中，等積到一定的數(shù)量，才取出來(lái)放到竹簍里。港、澳、臺(tái)茶界還稱(chēng)“普洱金瓜貢茶”為“普洱茶太上皇”。目前，金瓜貢茶的真品只有兩沱，均保存在杭州中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所里。
