景谷普洱茶的歷史文化
的加工特點
清代民國以來，景谷 茶葉的加工全部過程均為手工操作，茶農把茶葉從茶樹上采摘下來，先殺青、再揉捻，又曬干成毛茶。史料載日：“曬青茶乃普洱 茶種類。農家采之、炒之、揉之、曬之而成。”
毛茶按采制季節(jié)分為春茶、二水茶、谷花茶、陽春茶四類。各類毛茶經初加工后，還要進行人工揀剔，把老葉、粗茶、黃片、茶梗、雜物剔除，即為商品毛茶出售。曬青茶的手工加工方法，一直沿用到1952年。而精加工的普洱 茶早在清代就有了，清光緒二十六年(1900)景谷 街人李文相創(chuàng)辦制茶作坊，用優(yōu)質曬青毛茶作原料，土法蒸壓月餅形團茶，又名谷茶。光緒二十八年(1902)，團茶運銷下關，被私商“茂恒”、“永昌祥”仿制成“碗形茶”，經昆明、昭通運到四川敘府(今宜賓)、沱江一帶銷售。茶商大作廣告“沱江水，下關茶，香高味醇品質佳”。于是該茶暢銷無余，并被譽名沱茶，隨后又以產地稱為下關沱茶、云南沱茶。團茶的加工，奠定了沱茶的雛形，景谷 成為云南沱茶的原產地。“景關茶”又叫“谷莊茶”，系用景谷 曬青茶作原料，在下關加工，故稱“景關茶”，質量甚佳。
民國時期，景谷 縣內有私人加工作坊15家，加工團茶(分四兩裝、五兩裝)、小餅茶(二兩裝)、大餅茶(八兩茶)、方茶、茶膏等。方茶模制有福、祿、壽、禧字樣和無字兩種，有字的為禮品茶、無字的為普通茶。團茶5個為筒，方茶四塊一包，小餅茶10個一筒，大餅茶7個為筒，故稱“七個餅茶”。大包裝，以竹籃內襯筍葉，分層裝實，封口成件，分類入倉待運。
新中國成立后，商業(yè)部確定景谷 為邊銷茶產區(qū)，1959年景谷 縣茶廠在縣城建成，1960年初投產，以縣內原料加工心臟形寶焰牌緊壓茶，六、七十年代，景谷 茶廠生產的“寶焰牌”緊茶，我看見內飛票為下關茶廠，實際是在景谷 茶廠生產的，我親眼所見，專銷西藏。當時，我不理解這是什么意思，便問了我的老朋友——茶廠的李希白師傅，他對我說，“藏人認這個寶焰牌子”，他為我解開了這個謎案。李希白師傅之子李文慶先生，現(xiàn)在還保存有景谷 縣茶廠生產的心臟形緊茶。
1978年，云南省定景谷 邊銷茶為政治任務。1967年以后，景谷 茶廠又制方塊緊壓茶，生產“景谷 茶磚”，年加工成品250噸，調供下關茶廠原料150噸。1978年當年縣茶廠加工茶葉441噸，創(chuàng)最高水平。1980年調整產品結構，增加外銷茶品種，擴大內銷茶加工量。1960～1990年，30年間共加工邊銷緊茶7.497噸，年均加1250噸，為邊銷、內銷、外銷三大茶類之首。1979年，景谷 縣茶廠用曬青毛茶5～10級作原料，制成普洱 茶調供出口，1980年投入批量生產，1983年獲得了國家對外貿易部“出口產品，質量優(yōu)良”榮譽證書，1986年創(chuàng)年加工量2123噸的好水平。自1980年至1990年累計加工普洱 茶成品1565噸，年均加式157噸。值得一提的是，省里過去制定的&ld
