紅茶品種：政和工夫茶|紅茶種類及特點
2015-06-11
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政和工夫茶簡介
說起政和功夫，即便是經(jīng)常喝紅茶的人，了解的恐怕也沒幾個，更不用說一般的人了。因為近年的國內(nèi)紅茶消費市場上，英國“立頓紅茶”名聲最大，其次則是鄧小平稱贊過的安徽“祁門紅茶”，再其次就是武夷山的“正山小種”紅茶。至于政和功夫。
然而，若干年前，政和功夫的名聲可是遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過“立頓”。政和功夫是“閩紅”三大功夫之一，基本制法源于武夷“正山小種”而又有所改進(jìn)，原料產(chǎn)地環(huán)境與茶樹品種也與正山小種有所不同，因而形成自己的獨特風(fēng)格。
根據(jù)有關(guān)史料，政和功夫全盛時期，每年福州茶市上，凡是標(biāo)有“遂應(yīng)場仙巖工夫”者，便優(yōu)先開盤，售價倍高。遂應(yīng)場今為政和錦屏鄉(xiāng)，位于政和東部高山區(qū)，山多紅巖，林木繁茂，溪流清徹，生態(tài)環(huán)境極佳。許多茶商在此設(shè)號辦廠，多時達(dá)二十多家。
其中以“萬先青”與“遂應(yīng)場仙巖功夫”最負(fù)盛名。其后一度衰落，到十九世紀(jì)末（清光緒年間），因政和發(fā)現(xiàn)大白茶茶樹品種并以“壓條法”繁育成功，本地茶商葉之翔大膽采用大白茶鮮葉為原料制作紅茶，品質(zhì)優(yōu)于一般紅茶，于是正式命名“政和功夫”，名聲重新大振。根據(jù)有關(guān)統(tǒng)計資料，到1940年時，政和全縣茶葉產(chǎn)量達(dá)15673擔(dān)，登記的外銷茶號47家，僅次于安溪，居當(dāng)時登記的二十個縣的首位。
政和工夫茶 - 制作工藝
政和工夫的茶葉初制經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工序。成品茶系以政和大白茶品種為主體，適當(dāng)拼配由小葉種茶樹群體中選制的具有濃郁花香特色的工夫紅茶。
更多相關(guān)：紅茶品種 政和工夫茶
政和工夫茶，屬紅茶類。產(chǎn)于閩北，是福建省特產(chǎn)之一，以政和縣、松溪縣為主。
政和縣、松溪縣山嶺重疊，丘陵起伏，氣候溫和，雨量充沛，年平均氣溫為18.5℃，年降雨量為1600毫米以上，茶園多開辟在緩坡處的森林跡地，土層深厚，微酸性，茶樹生長繁茂。
政和工夫按品種分為大茶、小茶兩種。大茶系采用政和大白條制成，是閩紅三大工夫茶的上品，外形條索緊結(jié)肥壯多毫，色澤烏潤，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃，香氣高而鮮甜，滋味濃厚，葉底肥壯尚紅。小茶系用小葉種制成，條索細(xì)緊，香似祁紅，但欠持久，湯稍淺，味醇和，葉底紅勻。
政和工夫以大茶為主體，揚其毫多味濃之優(yōu)點，又適當(dāng)拼以高香之小茶，因此高級政和工夫特別體態(tài)勻稱，毫心顯露，香味俱佳。
政和工夫茶簡介
說起政和功夫，即便是經(jīng)常喝紅茶的人，了解的恐怕也沒幾個，更不用說一般的人了。因為近年的國內(nèi)紅茶消費市場上，英國“立頓紅茶”名聲最大，其次則是鄧小平稱贊過的安徽“祁門紅茶”，再其次就是武夷山的“正山小種”紅茶。至于政和功夫。
然而，若干年前，政和功夫的名聲可是遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過“立頓”。政和功夫是“閩紅”三大功夫之一，基本制法源于武夷“正山小種”而又有所改進(jìn)，原料產(chǎn)地環(huán)境與茶樹品種也與正山小種有所不同，因而形成自己的獨特風(fēng)格。
根據(jù)有關(guān)史料，政和功夫全盛時期，每年福州茶市上，凡是標(biāo)有“遂應(yīng)場仙巖工夫”者，便優(yōu)先開盤，售價倍高。遂應(yīng)場今為政和錦屏鄉(xiāng)，位于政和東部高山區(qū)，山多紅巖，林木繁茂，溪流清徹，生態(tài)環(huán)境極佳。許多茶商在此設(shè)號辦廠，多時達(dá)二十多家。
其中以“萬先青”與“遂應(yīng)場仙巖功夫”最負(fù)盛名。其后一度衰落，到十九世紀(jì)末（清光緒年間），因政和發(fā)現(xiàn)大白茶茶樹品種并以“壓條法”繁育成功，本地茶商葉之翔大膽采用大白茶鮮葉為原料制作紅茶，品質(zhì)優(yōu)于一般紅茶，于是正式命名“政和功夫”，名聲重新大振。根據(jù)有關(guān)統(tǒng)計資料，到1940年時，政和全縣茶葉產(chǎn)量達(dá)15673擔(dān)，登記的外銷茶號47家，僅次于安溪，居當(dāng)時登記的二十個縣的首位。
政和工夫茶 - 制作工藝
政和工夫的茶葉初制經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工序。成品茶系以政和大白茶品種為主體，適當(dāng)拼配由小葉種茶樹群體中選制的具有濃郁花香特色的工夫紅茶。
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