滇紅茶的制作工藝|紅茶加工
定級(jí)別工藝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行加工。
它分輕身、原身、本身三路制造。各路產(chǎn)品品質(zhì)特征的劃分有其標(biāo)志。
輕身茶：葉質(zhì)輕而芽毫顯，條索欠緊結(jié)，色澤雜而顯干枯，外形低于本身茶而優(yōu)于原身茶，內(nèi)質(zhì)欠于原身茶。
原身茶：條索短禿，芽毫少，圍度大，嫩度低，與本身茶相比，品質(zhì)次之。
本身茶：條索緊直，苗鋒秀麗、芽毫顯露，色澤油潤(rùn)、嫩度較高，為條型茶中最好的產(chǎn)品。
為達(dá)到精制加工的目的，要?jiǎng)澐直�、原、輕三路產(chǎn)品品質(zhì)過(guò)程中，工藝為：整理茶條形狀，剔除劣異，調(diào)劑品質(zhì)，控制水份，增進(jìn)香氣。主要作業(yè)為：分風(fēng)、揀剔、拼合勻堆，揮發(fā)過(guò)量水分。
分風(fēng)：主要以篩分車(chē)間為主，經(jīng)過(guò)篩分和風(fēng)選整理好形狀，分清優(yōu)次。
揀剔；以?huà)捃?chē)間為主，通過(guò)剔除混入茶葉中的劣異和非茶類(lèi)夾雜物達(dá)到清潔的目的。
拼合勻堆，揮發(fā)過(guò)量水份：以成品車(chē)間為主，主要是調(diào)劑品質(zhì)，揮發(fā)水份，增進(jìn)香氣。
不同的制作過(guò)程產(chǎn)生不同的滇紅茶品質(zhì)，優(yōu)質(zhì)滇紅茶主要有外形條索緊結(jié)，湯色鮮紅，香氣鮮濃，滋味醇厚，耐沖泡的特點(diǎn)。滇紅工夫的精密制作工藝是保證茶葉品質(zhì)的基本。
滇紅茶的制作工藝
