仁化紅山:中國白毛茶之鄉(xiāng)|白茶新聞
種上已經(jīng)有了初步的品種分類。
清代同治《韶州府志》卷十一物產(chǎn)篇記載:“毛茶出西山有白毫,苦澀大寒,消暑解熱去積滯”,西山即仁化縣一帶地區(qū)。清代《康熙仁化縣志》、《同治仁化縣志》記載:“茶有白毛、黃毛兩種,黃嶺山窩產(chǎn)白毛茶,時(shí)稱白茅茶”。
明嘉靖年間被列為朝中貢品,明、清時(shí)期有人工種植,清末已有種植茶園750畝,所產(chǎn)的“云霧白毫”已成為仁化縣名特產(chǎn),遠(yuǎn)銷東南亞等地區(qū)。清末民初,茶商不僅爭相購買,有些還在紅山區(qū)的小楣水、石塘區(qū)的觀音坐蓮兩地雇請100—200名工人興辦茶場,后因茶價(jià)下跌而倒閉,仁化白毛淡出人們的視野。
改革開放后,茶葉的生產(chǎn)得以恢復(fù)。上世紀(jì)80年代中期至上世紀(jì)90年代初期,是仁化縣農(nóng)民開辟個(gè)體茶園的高峰期,從山上尋挖野生茶樹種植,發(fā)展到種子繁殖,使茶園面積迅速擴(kuò)大,本地品種市場優(yōu)勢得到良好發(fā)掘。
近年來,在當(dāng)?shù)乜h委、縣政府的扶持及社會各界的幫助下,紅山茶業(yè)蓬勃發(fā)展,白毛貢茶重?zé)ㄉ鷻C(jī),以全新姿態(tài)面向世人。茶葉產(chǎn)量的提高,使得平常老百姓也能飲上舊時(shí)只有帝王國君才能享用的名飲貢茶。
時(shí)代在變遷,仁化白毛茶真正作為“貢茶”時(shí)的制作工藝現(xiàn)已不得而知,但當(dāng)下白毛茶的采制工藝也堪稱“貢茶”標(biāo)準(zhǔn)。
白毛茶采于春分至清明期間,特級茶鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉,制500克特級白毛茶需采4.5萬個(gè)左右芽葉。鮮葉進(jìn)廠需及時(shí)揀剔,保持芽葉大小和色澤均勻一致,再經(jīng)攤放、殺青、揉捻、初干、足干五道工序,得到茶葉成品,其中純手工工序多而繁復(fù),講求技巧。
興盛的茶葉產(chǎn)業(yè)
走進(jìn)仁化縣享譽(yù)一方的種茶專業(yè)鎮(zhèn)紅山鎮(zhèn),一個(gè)大山深處的小村鎮(zhèn),眼前是翠綠欲滴的千畝“茶海”,一幢幢錯(cuò)落有致的客家民居點(diǎn)綴其間,茶、自然、人三者已融為一體。
茶業(yè)是仁化特色及主導(dǎo)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè),茶葉收入為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的主要經(jīng)濟(jì)來源,仁化縣正在全力打造“自然生態(tài)、綠色健康”的集體化白毛茶種植、加工、經(jīng)營與旅游一體化的現(xiàn)代綠色生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。
近年來,隨著茶葉扶持政策的相繼出臺、茶葉總體規(guī)劃的全面實(shí)施以及國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的成功申報(bào),仁化縣茶葉產(chǎn)業(yè)不斷擴(kuò)大。在政府的牽頭領(lǐng)導(dǎo)下,紅山鎮(zhèn)大力改善茶葉的加工工藝,并通過外出考察學(xué)習(xí)和自己鉆研探索,掌握了先進(jìn)的種茶、制茶技術(shù)。
仁化縣茶葉科技工作者和廣大茶農(nóng)大力推進(jìn)新品種選育和新產(chǎn)品研究開發(fā)工作。從1984年至1998年,仁化縣選出茶葉品種近600個(gè),建立白毛茶良種繁育試驗(yàn)示范基地,30余個(gè)新品種已具備生產(chǎn)推廣能力,其中“丹霞1號”和“丹霞2號”兩個(gè)新品系在2011年已被廣東省農(nóng)作物品種審定委員會審定為省級茶樹良種,不斷致力于新品種開發(fā),推動仁化縣茶葉產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新。
紅山鎮(zhèn)采取“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式,確立了品牌戰(zhàn)略,全力打造一個(gè)以優(yōu)質(zhì)白毛茶種植、加工、銷售、新產(chǎn)品研發(fā)和相關(guān)配套技術(shù)推廣應(yīng)用等為主要內(nèi)容的綜合服務(wù)平臺,新組建了“富農(nóng)茶葉專業(yè)合作社”,成功引進(jìn)了茶葉加工的龍頭企業(yè),對茶農(nóng)實(shí)行保護(hù)價(jià)收購。目前,全縣現(xiàn)有茶園面積近2.5萬畝,產(chǎn)量今年預(yù)計(jì)達(dá)2000噸,產(chǎn)值約2億元。
仁化白毛茶憑著優(yōu)良品質(zhì)和新型品種,小有名氣,逐漸走出廣東。1994年被評為“全國林業(yè)特優(yōu)新產(chǎn)品博覽會”金獎,1998年獲中國國際名茶、茶制品、茶文化展覽會名茶推薦產(chǎn)品,2011年獲“中茶杯”全國名優(yōu)茶評比一等獎等一系列殊榮。
仁化縣一直致力于仁化白毛茶品牌推廣工作,希望仁化白毛茶能作為南粵佳茗的代表出現(xiàn)在全國。今年仁化白毛茶主產(chǎn)區(qū)紅山鎮(zhèn)舉辦第二屆紅山茶葉節(jié),很好地將仁化悠久的產(chǎn)茶傳統(tǒng)歷史展現(xiàn)了出來。
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