鐵觀音如何保存色澤和新鮮味？
鐵觀音氣味芬芳，深受大家的喜愛，這里為大家介紹兩種鐵觀音的保存方法。
常溫保存
常溫保存鐵觀音是指保存空間的溫度，隨著氣溫而不斷變動(dòng)。鐵觀音茶葉后發(fā)酵氧化作用隨著溫度提升而加速引起品質(zhì)劣變，因此要保持茶葉品質(zhì)，尤其是色澤以低溫保存較為有效。但低溫保存的成本較高。除非品質(zhì)特優(yōu)或長(zhǎng)期保存，一般短期保存（一個(gè)月以內(nèi)）或中下級(jí)茶葉，以常溫保存即可。但安溪鐵觀音、龍井或碧螺春等無論保存期長(zhǎng)或短，仍應(yīng)行低溫保存以保持色澤和新鮮味。
鐵觀音的低溫保存
低溫保存是將鐵觀音茶葉保存空間的溫度經(jīng)常保持在5℃以下，亦即使用冷藏庫或冷凍庫保存茶葉，少量保存或一般消費(fèi)者可使用電冰箱。冷藏或冷凍保存鐵觀音茶葉，必須注意下列各點(diǎn)。
�。�1）保存期6個(gè)月以內(nèi)者，冷藏溫度保持在0~5℃最為經(jīng)濟(jì)有效，保存期逾半年以上者以凍藏（零下10~18℃）為佳。
�。�2）應(yīng)使用專用冷藏（凍）庫為原則，若必須與其它食品共享冷藏（凍）,則鐵觀音茶葉入庫前必須妥善包裝完全密封，以免異味污染。
�。�3）茶箱在冷藏（凍）庫的排列必須整齊預(yù)留冷空氣的信道，使冷空氣在庫內(nèi)循環(huán)而達(dá)到冷卻效果。
�。�4）鐵觀音茶葉的傳熱系數(shù)很低，因此茶葉干燥、烘焙、覆炒后須等余熱散發(fā)冷涼才可包裝入庫，以免茶葉含有余溫入庫后不能很快的冷卻而引起品質(zhì)劣變。
（5）消費(fèi)者一次購買大量?jī)?yōu)質(zhì)鐵觀音茶葉，宜先分裝（如四兩一罐）,再放入冷藏（凍）庫，每次取一罐沖泡，不宜將大量鐵觀音茶反復(fù)取出及放入冷藏（凍）庫。
鐵觀音如何保存 色澤和新鮮味？
