尤溪縣茶葉加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策|茶葉論文
善
按照“政府扶持，企業(yè)運(yùn)作，相對集中，分戶經(jīng)營”的運(yùn)作模式，積極扶持茶葉龍頭企業(yè)和茶葉專業(yè)合作社規(guī)模發(fā)展，不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈，在北京、上海、深圳、福州等地設(shè)立銷售窗口180多家，拓寬流通渠道。每年舉辦技能培訓(xùn)、委托銷售、產(chǎn)品推介等活動3～5期，以銷促產(chǎn)，增強(qiáng)發(fā)展后勁。
1.4 加工環(huán)境不斷改善
茶葉加工機(jī)械化是改善加工條件，提高茶葉生產(chǎn)規(guī)模和實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的關(guān)鍵。全縣擁有各類加工機(jī)械2 500多臺（套），完成初制廠清潔化改造20家，有10家企業(yè)通過QS認(rèn)證，3家企業(yè)獲得國家有機(jī)食品質(zhì)量認(rèn)證和lSO9001國家質(zhì)量體系認(rèn)證。
2 茶葉加工業(yè)發(fā)展存在的問題
2.1 加工企業(yè)規(guī)模偏小
大部分生產(chǎn)企業(yè)缺乏規(guī)�；A(chǔ)設(shè)施投入不足。全縣茶廠260多家，簡易廠房多，設(shè)備落伍，平均每個茶廠年加工能力僅10 t左右，到目前為止，只有1家年產(chǎn)值超千萬元的企業(yè)，年產(chǎn)值500～1 000萬元的企業(yè)只有8家。
2.2 產(chǎn)品質(zhì)量不夠穩(wěn)定
茶葉加工大多沿襲傳統(tǒng)的做法，其特點(diǎn)是中高檔茶、名優(yōu)茶以手工為主；中低檔茶、大宗茶以機(jī)制為主。由于規(guī)模小，技術(shù)創(chuàng)新和科技引進(jìn)存在困難，大多數(shù)生產(chǎn)者對全面質(zhì)量管理的認(rèn)識不夠，生產(chǎn)投入力度不足，品質(zhì)難以穩(wěn)定和進(jìn)一步提高。
2.3 茶葉產(chǎn)品研發(fā)不足
茶類結(jié)構(gòu)未調(diào)整到位，名優(yōu)茶比例小，比較效益低。茶葉產(chǎn)品單一，以毛茶為主，深度開發(fā)不足，產(chǎn)品附加值不高。2012年全縣茶葉總產(chǎn)量10 024 t，綠茶6 295 t占62.8%，烏龍茶1 439 t占14.4%，紅茶2 290 t占22.8%。在新產(chǎn)品開發(fā)方面，從事茶葉深度研發(fā)的加工企業(yè)幾乎為零[2]。
3 茶葉加工業(yè)發(fā)展對策
3.1 轉(zhuǎn)變思想觀念，積極扶持龍頭企業(yè)
要打破以農(nóng)為本的觀念，用工業(yè)的理念來思考茶業(yè)問題，強(qiáng)化扶持產(chǎn)業(yè)化就是扶持農(nóng)業(yè)，扶持龍頭企業(yè)就是扶持農(nóng)民的意識，打破一家一戶的小農(nóng)生產(chǎn)方式，把茶農(nóng)組織起來，形成經(jīng)濟(jì)聯(lián)合體，依托龍頭企業(yè)以銷促產(chǎn)，帶動基地建設(shè)。強(qiáng)化政策、資金扶持，組建各級茶產(chǎn)業(yè)工作團(tuán)隊(duì)，實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系龍頭企業(yè)制度。把扶持龍頭企業(yè)優(yōu)先發(fā)展擺上各級黨委、政府的議事日程，按照“政府扶持，企業(yè)運(yùn)作，相對集中，分戶經(jīng)營”的運(yùn)作模式，積極扶持茶葉龍頭企業(yè)規(guī)模發(fā)展，鼓勵在北京、上海、安溪、福州等地設(shè)立銷售窗口，以提高廣大茶農(nóng)進(jìn)入市場的組織化程度[3]。
3.2 堅(jiān)持品牌戰(zhàn)略，重點(diǎn)打造尤溪品牌
產(chǎn)品質(zhì)量是品牌戰(zhàn)略的基礎(chǔ)，舉辦茶葉技術(shù)培訓(xùn)班，普及標(biāo)準(zhǔn)化知識，以推廣、規(guī)范尤溪茶的生產(chǎn)、加工為重點(diǎn)，引進(jìn)初制加工和分級包裝等先進(jìn)的茶葉機(jī)械設(shè)備，完善工藝流程，逐步實(shí)現(xiàn)尤溪茶加工的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)�；�、機(jī)械化。組織、參加各種茶事活動的宣傳與推介，重點(diǎn)打造“尤溪紅”和“尤溪綠茶”2個公共品牌。建立品牌管理和激勵機(jī)制，對獲得國家、省級名牌的企業(yè)給予表彰獎勵，在尤溪縣各類交通要道及各類旅游景點(diǎn)樹立廣告牌的企業(yè)給予補(bǔ)助[4]。
3.3 強(qiáng)化清潔化生產(chǎn)，普及推廣質(zhì)量安全
普及推廣茶葉清潔化加工技術(shù)規(guī)范和質(zhì)量安全生產(chǎn)知識，更新原有初精制加工的加工設(shè)備，逐步實(shí)現(xiàn)茶廠生產(chǎn)環(huán)境、加工燃料、加工設(shè)備、加工工藝流程等全過程的清潔化，穩(wěn)定茶葉品質(zhì)。加強(qiáng)對茶葉加工企業(yè)以及從業(yè)人員的技能培訓(xùn)，掌握茶葉加工工藝與操作技術(shù)；完善質(zhì)量監(jiān)督管理體系，開展茶葉原料和成品質(zhì)量檢測，確保產(chǎn)品的質(zhì)量衛(wèi)生安全。
3.4 發(fā)展深度開發(fā)，逐步提升綜合效益
為了滿足不同消費(fèi)群體的需求，解決產(chǎn)量占大多數(shù)的中低檔茶出路，深度研發(fā)營養(yǎng)、保健、方便、口感好的茶飲品。因此，茶葉深加工業(yè)將是尤溪縣茶產(chǎn)業(yè)今后發(fā)展的主攻方向之一，充分利用豐富的茶葉資源，開發(fā)袋泡茶、速溶茶、茶飲料、茶食品等深加工產(chǎn)品。采取“走出去、請進(jìn)來”的高位嫁接方式，鼓勵引導(dǎo)國有涉農(nóng)的企業(yè)到尤溪縣創(chuàng)辦茶葉加工項(xiàng)目，解決很多的低檔茶、下腳料和茶廢棄物沒有直接的市場出路問題，從而提高企業(yè)的綜合經(jīng)濟(jì)效益，帶動茶葉加工業(yè)跨越式發(fā)展[5]。
4 結(jié)語
茶葉加工業(yè)已經(jīng)成為尤溪縣茶產(chǎn)業(yè)的火車頭，是引領(lǐng)整個產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。加強(qiáng)對茶業(yè)管理，應(yīng)用現(xiàn)代設(shè)備與科技成果，以茶葉加工業(yè)的產(chǎn)業(yè)化、清潔化、保健化作為主攻方向，打造尤溪生態(tài)茶品牌，促進(jìn)茶農(nóng)增收、茶企增效、茶業(yè)升級。
5 致謝
本調(diào)研得到尤溪縣茶葉技術(shù)推廣站的大力支持，在此深表感謝。
6 參考文獻(xiàn)
[1] 肖方揚(yáng).尤溪縣茶葉產(chǎn)業(yè)化現(xiàn)狀和發(fā)展思路[J].茶葉科學(xué)技術(shù)，2008（2）：23-25.
[2] 陳榮鳳，林新暖.尤溪縣茶葉產(chǎn)業(yè)存在問題及對策[J].福建熱作科技，2010（1）：41-43.
[3] 鄭文佳，羅顯揚(yáng)，龍明樹.貴州茶葉加工業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展思路[J].貴州農(nóng)業(yè)科學(xué)，2009（7）：179-181.
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尤溪縣茶葉加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策
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