江蘇名茶:無(wú)錫毫茶
殺青：鍋溫180～190℃，投葉量700～900克，炒至折梗不斷，茶香透露即為適度。歷時(shí)3～6分鐘。
揉捻：鍋溫100～110℃，揉至芽葉卷曲成條為宜，也可采用微型揉捻機(jī)揉捻。歷時(shí)12～15分鐘。
搓毫：是毫茶成形、顯毫的關(guān)鍵工序，當(dāng)鍋溫80～90℃，用雙手在鍋中搓揉茶葉，邊搓揉邊在鍋中翻動(dòng)茶葉，至使芽葉卷曲顯毫為適。歷時(shí)15～18分鐘。
干燥：目的是繼續(xù)蒸發(fā)水分，固定形狀。鍋溫70～80℃，用雙手繼續(xù)翻炒茶葉，但動(dòng)作應(yīng)輕巧，不碰斷茶葉，不脫落茸毛，當(dāng)茸毫全部顯露，含水量在6.5%左右起鍋攤涼，包裝貯藏。歷時(shí)約8～10分鐘�！�
名茶鑒賞
無(wú)錫毫茶成品條紋緊而卷曲，肥壯翠綠，白毫披覆，香高味濃，色綠明亮，茶湯晶瑩隱翠，茶葉清香鮮醇，別具風(fēng)味。若以二泉水沖泡，“無(wú)錫茶，二泉水”相得益彰，則更得毫茶之真味。
獲得獎(jiǎng)項(xiàng)
無(wú)錫毫茶投放市場(chǎng)以來(lái)，深受廣大消費(fèi)者的青睞，在歷次參加名茶和優(yōu)質(zhì)食品評(píng)比中，多次獲獎(jiǎng)：該茶于1984年獲江蘇省優(yōu)質(zhì)食品獎(jiǎng)；1985、1986、1990年分別被農(nóng)業(yè)部和商業(yè)部評(píng)為全國(guó)名茶和部?jī)?yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品；1988年在首屆中國(guó)食品博覽會(huì)上榮獲銀獎(jiǎng)；1991年在杭州國(guó)際茶文化節(jié)被授予“中國(guó)文化名茶”稱號(hào)；1992年首屆中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上獲優(yōu)良產(chǎn)品獎(jiǎng)；2002年在江蘇省第十屆“陸羽杯”評(píng)比中，蟬聯(lián)八屆第一名，中國(guó)“中國(guó)杯”評(píng)比中榮登榜首，第二屆國(guó)際名茶評(píng)比中蟬聯(lián)二屆金獎(jiǎng)。
相關(guān)詩(shī)詞
無(wú)錫訪茶，最最要緊的有三件事：竹爐煮茶、二泉水、品毫茶。其中的竹爐和二泉更是名聲久遠(yuǎn)，茶客不可不睹其風(fēng)采。有詩(shī)為證：
《寒夜》
杜耒（宋）
寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅。
尋常一樣窗前月，才有梅花便不同。
注釋：寒夜客來(lái)，擁爐品茗，自是人生一大快事，何況窗前月色里還有梅花點(diǎn)綴，情景倍佳于它日。 竹爐：是指竹制的茶爐。
《題陸子泉上祠堂》
楊萬(wàn)里
先生吃茶不吃肉，先生飲泉不飲酒。
饑寒只忍七十年，萬(wàn)歲千秋名不朽。
惠泉遂名陸子泉，泉與陸子名俱傳。
一瓣佛香炷遺像，幾多衲子拜茶仙。
麒麟畫(huà)圖冷似鐵，凌煙冠劍消如雪。
惠山成塵惠泉竭，陸子祠堂始應(yīng)歇。
《別石泉》
李紳
在惠山寺松竹之下，甘爽，乃人間靈液。清澄鑒肌骨，含漱開(kāi)神濾。茶得此水，皆盡芳味。
素沙見(jiàn)底空無(wú)色，青石潛流暗有聲。微渡竹風(fēng)涵淅瀝，
細(xì)浮松月透輕明。桂凝秋露添靈液，茗折香芽泛玉英。
應(yīng)是梵宮連洞府，浴池今化醒泉清。
江蘇名茶
無(wú)錫毫茶
