竹筒香茶|云南名茶

竹筒香茶是云南傣族、拉枯族同胞別具一格的風(fēng)味茶。因茶葉具有竹筒香味而得名。傣語(yǔ)稱(chēng)為“臘跺”，又加其原料細(xì)嫩，被雅稱(chēng)為“姑娘茶”，拉枯族語(yǔ)叫“瓦結(jié)那”。
茶葉簡(jiǎn)介
產(chǎn)于云南西雙版納的勐�？h和文山州廣南縣的底圩、騰沖縣壩外等地，已有200多年的歷史。是采用大葉種曬青茶為原料加工而成，為云南古老名茶品種之一。原料采摘細(xì)嫩，一般為一芽二、三葉。有兩種加工方法，一種是鮮葉經(jīng)殺青、揉捻后，筑于新鮮嫩甜竹筒內(nèi)，以文火烤干，剖開(kāi)竹筒取出，即成竹筒茶。
制作方法
竹筒香茶的制造方法有兩種：
一種是鮮葉先經(jīng)蒸軟（蒸糯米飯的同時(shí)），吸收了糯米飯香之后，裝入竹筒慢慢烤干而制成；另一種是將一級(jí)曬青毛茶放入底層裝有糯米的小飯甑內(nèi)蒸軟后，再筑進(jìn)竹筒內(nèi)，以文火徐徐烤干而成。這種竹筒茶，既有茶香，又有甜竹的清香和糯米香，具有獨(dú)特風(fēng)格，是傣族人民敬客的珍品。竹筒茶外形呈棒狀，白毫特顯，湯色黃綠明亮，具有竹葉的清香，味美爽口，飲時(shí)只要掰少許茶葉，用沸水沖泡即可。
竹筒香茶耐久儲(chǔ)藏，將制好的竹筒香茶，用牛皮紙包裹好，存放于干燥處，其品質(zhì)經(jīng)久不變。竹筒香茶產(chǎn)于西雙版納傣族自治州的勐海縣，是用很細(xì)嫩原料所制成的，又名“姑娘茶”。姑娘茶的做法有兩種。
竹筒香茶
制法之一是采摘細(xì)嫩的一芽二三葉的茶青，經(jīng)鐵鍋炒制，揉捻后，裝入生長(zhǎng)僅一年的嫩甜竹(又名香竹、金竹)筒內(nèi)，這樣就制成了既有茶香，又有竹香的竹筒茶了。
制法之二是在一個(gè)小飯甑中先鋪上6—7厘米厚浸足了水的香糯米，在糯米上鋪一層干凈的紗布，在紗布上放上一層曬青毛尖茶，然后蓋上飯甑用旺火蒸上15分鐘左右，待茶葉軟化并充分吸收了糯米的香氣之后即可倒出，再將蒸過(guò)的茶葉立即裝入事先準(zhǔn)備好的香竹筒(又稱(chēng)金竹、甜竹)內(nèi)，邊裝邊用小木棍搗緊，裝到八分筒后用甜竹葉堵住竹筒口，再將竹筒放在炭火上以文火慢慢烘烤，約5分鐘翻動(dòng)竹筒一次，待筒內(nèi)茶葉全部烘干后，即可以收藏起來(lái)，這便是既有茶香、糯米香又有甜竹的清香的竹筒茶。
茶葉特點(diǎn)
竹筒香茶屬綠茶緊壓茶類(lèi)，其品質(zhì)特點(diǎn)是，外形呈圓柱菜，直徑3～8厘米不等，長(zhǎng)8～20厘米不等，不柱體到面光滑，香氣馥郁，具有竹香、糯米香、茶香三香一體的特殊風(fēng)味，滋味鮮爽回甘，湯色黃綠清澈，葉底肥嫩黃亮。制好的竹筒香茶很耐貯藏，用牛皮紙包好，放在干燥處貯藏，品質(zhì)常年不變。
在飲用時(shí)最好是用嫩甜竹的竹筒裝上泉水放在炭火上燒開(kāi)，然后放人竹筒香茶再燒5分鐘，待竹筒稍涼后即可慢慢品飲，亦可用壺具沖泡。飲竹筒香茶，幾種香氣相得益彰，既消暑解渴，又解乏提神，別有一番情趣。傣族喝的竹筒香茶，其制