滇紅:世界茶樹原生地孕育的一朵奇葩|滇紅文化
滇紅產(chǎn)于滇西、滇南兩個自然區(qū)。其中又以滇西茶區(qū)為主，包括臨滄、保山、德宏、大理4個州縣，種茶面積占全省的52.2％，產(chǎn)量占全省總產(chǎn)量的65.5％，系滇紅的主產(chǎn)區(qū)。其中又以臨淪為滇紅的核心產(chǎn)區(qū)，滇紅產(chǎn)量的90％左右來自臨滄。
這塊主產(chǎn)茶區(qū)基本上分布在橫貫東西的北緯23度27分附近。在北回歸線附近不超過3個緯度范圍內(nèi)。被科學(xué)家稱為“生物優(yōu)生地帶”。上世紀(jì)80年代初，我國氣象專家張坤、李繼光、劉運章論證，臨滄地處西部型云南低緯山地季風(fēng)氣候的中間帶，從地理位置、海拔、光、熱、水等氣候資源看，全部具有世界一流的種植茶葉的氣候條件。
鳳慶縣在滇西縱谷南部，境內(nèi)山脈，屬怒山、云嶺兩大山系。云霧繚繞，溪澗穿織，雨量充沛，土壤肥沃，多紅黃壤土，腐殖質(zhì)豐富。年平均氣溫13～15攝氏度，年降水量1200毫米，相對溫度約70％。由于全縣經(jīng)濟(jì)基本為農(nóng)業(yè)，幾乎沒有產(chǎn)生大的工業(yè)污染。得天獨厚的自然條件，孕育了優(yōu)質(zhì)的茶種。
鳳慶茶廠在上世紀(jì)70年代末建立了茶科所，在鳳慶大葉群體種中繼續(xù)尋找更優(yōu)的植株。經(jīng)過30多年的研究，陸續(xù)培育了“清水三號”、“鳳慶九號”、“早春翠芽”、“探春銀毫”，用于高檔茶的生產(chǎn)。而培育一個優(yōu)良品種至少需要10年的時間。
一種特殊“蜜糖香”被認(rèn)為是滇紅的獨有氣息，而在此基礎(chǔ)上通過拼配產(chǎn)生出玫瑰花香，則是目前最高品質(zhì)滇紅的標(biāo)志符號。滇紅的湯色橘紅，通透明艷。如果用白瓷杯盛放，則看到茶湯邊緣有一環(huán)金圈，茶水冷卻后呈乳凝狀，被稱為“冷后渾現(xiàn)象”�！袄浜鬁啞痹绯霈F(xiàn)者質(zhì)更優(yōu)。
作為大葉種紅茶，滇紅的味道更加濃烈、厚重，富有刺激性。尤其是以外銷為主的紅碎茶，口感；中擊力強(qiáng)悍，需要牛奶調(diào)飲，很少用于清飲。別的紅茶往往三泡之后味道就淡了，滇紅可以沖六七泡都沒問題，所謂“七碗至束昧”。
從鳳慶縣城到錦繡村不到50公里的路程，我們走了兩個多小時，其中有一多半的路程穿行于濃霧中。路的盡頭是一處名為香竹菁的小村寨，村子的山坡上有一棵被稱為“茶祖”的古茶樹。2003年2月，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系教授蔡新親自測量了茶樹。樹高10.2米，樹幅11.1米×11.3米，樹根周長5.67米，直徑1.59米，要四五個人才能合圍抱住。
古樹的發(fā)現(xiàn)引起了生物學(xué)界廣泛的注意。北京市農(nóng)展館館長王廣志教授，采用同位素方法，推斷香竹箐古茶樹樹齡在3200年以上。2004年初，日本農(nóng)學(xué)博士、茶葉專家大森正司、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所林智博士對香竹箐古茶樹做了測定，認(rèn)為樹齡在3200～3500年。這是目前已知的世界上年齡最古老的茶樹。
3200年――當(dāng)這裸古樹萌發(fā)的時候，中國還處于商朝末期。更讓人吃驚的是，這棵古樹有
