袁枚武夷品巖茶|茶文化趣談

自己的飲茶體驗(yàn)中，還總結(jié)出一些飲茶的經(jīng)驗(yàn)。他每到外地品茶都習(xí)慣于與他的家鄉(xiāng)錢(qián)塘的龍井相比，而且都給予符合實(shí)際的評(píng)價(jià)。譬如，他品嘗到太湖的陽(yáng)羨茶，得出的結(jié)論是“茶深碧色，形如雀舌，又如巨米，味較龍井略濃”；品嘗到洞庭君山茶后，得出的結(jié)論是“色味與龍井相同，葉微寬而綠過(guò)之”等等。
    他體驗(yàn)到烹煎出一壺好茶，要具備三個(gè)條件，就是茶好、水好、火候好。烹煎茶的水以貯藏的天然泉水、雪水為佳，“水新則味辣，陳則味甘”。至于烹茶的火候，他認(rèn)為“烹時(shí)用武火，用穿心罐一滾便泡，滾久則水味變矣，停滾再泡則葉浮矣。一泡便飲，用蓋掩之則味又變矣�！痹�枚還積累了收藏茶葉的方法：“收法須用小紙包，每包四兩放石灰壇中，過(guò)十日則換古灰，上用紙蓋扎住，否則氣出而色味全變矣�！边@些經(jīng)驗(yàn)之談已成為飲茶、烹茶的寶貴財(cái)富。 
　

袁枚武夷品巖茶
茶文化趣談