天目湖白茶特征|溧陽(yáng)白茶
一、白茶歷史悠久，素為茶中珍品，誕生迄今已有八百八十余年矣。宋徽宗在《大觀論茶》中，有一節(jié)專論白茶。 曰：白茶，自為一種，與常茶不同。其條敷闡，其葉瑩薄，林崖之間，偶然生出，雖非人力所可致。有者，不過(guò)四五家；生者，不過(guò)一二株；所造止于二三胯（銙）而已。芽英不多，尤難蒸焙，湯火一失則已變而為常品。須制造精微，運(yùn)度得宜，則表里昭徹如玉之在璞，它無(wú)與論也。淺焙亦有之，但品不及。�！ �
二、白茶屬于綠茶類(lèi)，但與中國(guó)六大茶類(lèi)之一“白茶類(lèi)”中的白毫銀針、白牡丹有著本質(zhì)的區(qū)別，是兩個(gè)完全不同的概念。白茶類(lèi)白茶是用普通綠茶的嫩葉制作而成的帶白毫的茶葉，其色白只是一種加工工藝。而白茶的色白由其品種而來(lái)，是與生俱來(lái)的。白茶是茶樹(shù)的珍稀品種，也是茶葉的名貴品名，她屬于“綠茶類(lèi)”，和傳統(tǒng)的“白茶類(lèi)白茶”不可同日而語(yǔ)。普通的綠茶每年可根據(jù)季節(jié)采摘多次，而白茶一年只能采摘一次，且產(chǎn)量很低，畝產(chǎn)一般只在20斤左右。
三、早春白茶幼嫩芽呈玉白色，以一芽二葉為最白。春后隨氣溫升高，光照增強(qiáng)，葉色逐漸轉(zhuǎn)為花白相間。夏秋呈綠色，故白茶采摘時(shí)間只在春季二十天左右，一年一次，視氣溫而定，并不明確區(qū)分清明前后茶。因?yàn)榘?a href='http://m.cfkuzc.cn/'>茶有個(gè)白化的過(guò)程，氣溫達(dá)一定值，白化最好，氨基酸含量最高，這時(shí)采摘的白茶內(nèi)質(zhì)也最好。白化返綠是白茶的一種特殊生理機(jī)制，葉綠素缺失是一種遺傳變異體，在冬天-8°C~10°C低溫過(guò)程保持二十天以上，導(dǎo)致白茶葉綠素缺失。由于白茶代謝機(jī)能特異，低溫時(shí)抑制了葉綠素的合成，顯著提高了游離氨基酸的生成量，其中茶氨基酸要占氨基酸總量60%，這種茶氨基酸是白茶的特征性成分。到目前為止，除白茶中有發(fā)現(xiàn)外，其余動(dòng)植物中均未發(fā)現(xiàn)，可見(jiàn)其彌足珍貴。
四、天目湖白茶獨(dú)特的制作工藝，在很大程度上保留了茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分。白茶的抗氧化能力是維他命E的10倍， 白茶中富含錳、鋅、硒等多種微量元素和A、C、B、E、K等維生素，及單寧酸、脂多糖、脂肪酸、咖啡堿、二苯胺、多酚類(lèi)化合物和幾種多糖的復(fù)合物，含氟量也很高，加工過(guò)程還能形成a-氨基丁酸。白茶還含有人體所必需的活性酶，可以促進(jìn)脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，分解血液中多余的糖分，延緩葡萄糖的腸吸收，促進(jìn)血糖平衡。夏天經(jīng)常喝白茶的人很少中暑，因?yàn)榘?a href='http://m.cfkuzc.cn/'>茶中富含的多種氨基酸具有退熱、解毒的功效。
紐約佩斯大學(xué)的米爾頓·斯奇芬伯博士和研究人員將白茶放入牙膏中，再涂在有細(xì)菌的實(shí)驗(yàn)臺(tái)上，實(shí)驗(yàn)證明混合有白茶的牙膏其殺菌能力顯著增強(qiáng)。因此他認(rèn)為，喝白茶有助于口腔的清潔與健康。綜上種種：可見(jiàn)白茶具有清肝明目，堅(jiān)固牙齒，降血壓降血糖，抗抑郁抗衰老，防輻射滅病菌，提神醒腦，延年益壽等多種功效。
五、高氨低酚是白茶香高味鮮的生化基礎(chǔ)，經(jīng)生化測(cè)定，白
