天目湖白茶簡(jiǎn)介|溧陽(yáng)白茶
天目湖白茶產(chǎn)地，位于天目湖旅游區(qū)的南山竹海旁，屬中亞熱帶北緣的丘陵山區(qū).氣候溫暖，雨水充沛，日照充足，四季分明，無(wú)污染。，制成的茶香氣特高，湯色清醇，回味甘甜，乃茶中珍品。
溧陽(yáng)市產(chǎn)茶歷史悠久，素有“茶鄉(xiāng)”之美譽(yù)。1999年，該市引種了白茶，并創(chuàng)立了自己的品牌——天目湖白茶。
天目湖白茶氨基酸含量為6.25—9%，比普通茶高2倍以上，茶多酚含量為10.7%，是普通茶的一半。其形如鳳羽，色如玉霜，品質(zhì)獨(dú)特。泡制后，香氣濃烈，滋味鮮爽甘醇，湯色鵝黃明亮。
天目湖白茶還有抗輻射、抗氧化、抗腫瘤、降血壓、降血脂、降血糖的功能，深受消費(fèi)者的青睞，市場(chǎng)供不應(yīng)求。
獲得榮譽(yù)
天目湖白茶以其優(yōu)良的品質(zhì)，榮獲04、05年上海國(guó)際茶文化金獎(jiǎng)、江蘇省陸羽杯一等獎(jiǎng)、江蘇省常州市名優(yōu)農(nóng)副產(chǎn)品。07年榮獲"中茶杯"特等獎(jiǎng)第一名。并被首屆天目湖旅游節(jié)選為指定用茶。同年被選為人民大會(huì)堂特供茶。2010年上海世博會(huì)即將開(kāi)幕之際，產(chǎn)自中國(guó)溧陽(yáng)天目湖畔的天目湖白茶，一展風(fēng)采，躍居上海世博會(huì)十大名茶之列，并成為上海世博會(huì)聯(lián)合國(guó)館專用茶。
特征
一
白茶歷史悠久，素為茶中珍品，誕生迄今已有八百八十余年矣。宋徽宗在《大觀論茶》中，有一節(jié)專論白茶曰：白茶，自為一種，與常茶不同。其條敷闡，其葉瑩薄，林崖之間，偶然生出，雖非人力所可致。有者，不過(guò)四五家；生者，不過(guò)一二株；所造止于二三胯（銙）而已。芽英不多，尤難蒸焙，湯火一失則已變而為常品。須制造精微，運(yùn)度得宜，則表里昭徹如玉之在璞，它無(wú)與論也。淺焙亦有之，但品不及。
二
白茶屬于綠茶類，但與中國(guó)六大茶類之一“白茶類”中的白毫銀針、白牡丹有著本質(zhì)的區(qū)別，是兩個(gè)完
全不同的概念。白茶類白茶是用普通綠茶的嫩葉制作而成的帶白毫的茶葉，其色白只是一種加工工藝。而白茶的色白由其品種而來(lái)，是與生俱來(lái)的。白茶是茶樹(shù)的珍稀品種，也是茶葉的名貴品名，她屬于“綠茶類”，和傳統(tǒng)的“白茶類白茶”不可同日而語(yǔ)。普通的綠茶每年可根據(jù)季節(jié)采摘多次，而白茶一年只能采摘一次，且產(chǎn)量很低，畝產(chǎn)一般只在20斤左右。
三
早春白茶幼嫩芽呈玉白色，以一芽二葉為最白。春后隨氣溫升高，光照增強(qiáng)，葉色逐漸轉(zhuǎn)為花白相間
夏秋呈綠色，故白茶采摘時(shí)間只在春季二十天左右，一年一次，視氣溫而定，并不明確區(qū)分清明前后茶。因?yàn)榘?a href='http://m.cfkuzc.cn/'>茶有個(gè)白化的過(guò)程，氣溫達(dá)一定值，白化最好，氨基酸含量最高，這時(shí)采摘的白茶內(nèi)質(zhì)也最好。白化返綠是白茶的一種特殊生理機(jī)制，葉綠素缺失是一種遺傳變異體，在冬天-8°C~10°C低溫過(guò)程保持二十天以上，導(dǎo)致白茶葉綠素缺失。由于白茶代謝機(jī)能特異，低溫時(shí)抑制了葉綠素的合成，顯著提高了游離氨基酸的生成量，其中茶氨基酸要占氨基酸總量60%，這種茶氨基酸是白茶的特征性成分。到目前為止，除白茶中有發(fā)現(xiàn)外，其余動(dòng)植物中均未發(fā)現(xiàn)，可見(jiàn)其彌足珍貴
