福建南安茶市“變臉” 炭焙鐵觀音唱主角

   福建南安茶市“變臉” 炭焙鐵觀音唱主角[頁2]

觀音包括消青、托酸以及傳統(tǒng)正做、輕發(fā)酵的消正鐵觀音。不過市場上還將傳統(tǒng)正做、發(fā)酵較重的叫濃香型鐵觀音，這點(diǎn)值得商榷，所以他將利用烤火去掉茶葉青味、雜味、澀味等異味，內(nèi)涵物質(zhì)得以轉(zhuǎn)化、醇厚有蜜香的稱作火攻型，而將茶葉水分烘干的叫作鮮香型。　　“我認(rèn)為目前市場上最受歡迎的是火功型鐵觀音�！边B建設(shè)說，飲茶如飲酒，喝酒的人的喜好從啤酒、葡萄酒到白酒，對白酒的喜好也從低酒精度到高酒精度及至年份的要求。因此，火功型鐵觀音由于口感較重正受茶友喜歡。此外，如今許多愛喝茶的人不是簡單地喝茶，而是追求有茶香、茶韻、茶魂的茶葉，因此鐵觀音加山頭茶成為許多資深茶友的最愛。溫馨提示　　清香型鐵觀音：　　每次5-10克放進(jìn)茶杯（蓋甌），用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以后依次延長，但不可久浸，可連續(xù)沖泡6-7次。宜用山泉水，礦泉水或純凈水沖泡，泡飲效果最佳。如果您近期（20天之內(nèi)）就會(huì)喝完的，可以放置在陰涼處，避光保存，如果您想達(dá)到保存的最佳效果和最長時(shí)限的話，建議在冷凍箱里零下5攝氏度保鮮，這樣可達(dá)到最佳效果。最多不要超多一年，以半年內(nèi)喝完為佳！　　濃香型鐵觀音：　　采用和清香型相同的浸泡時(shí)間，茶湯明顯比清香型的濃厚。同樣是7克茶葉，濃香型在烘焙過程當(dāng)中要失水分10％左右，7克茶葉相當(dāng)于清香型的7.7克了，從干物質(zhì)的量上就比較多。