福建南安茶市“變臉” 炭焙鐵觀音唱主角
一直以來，鐵觀音市場中清香型鐵觀音和濃香型鐵觀音哪種更受歡迎的爭論從未停止過。近幾年來，許多茶企主推濃香型鐵觀音，而清香型鐵觀音則成為許多剛?cè)腴T茶友的喜好。經(jīng)過時(shí)間的檢驗(yàn)，清香型鐵觀音和濃香型鐵觀音哪種更受歡迎呢，記者走訪了市區(qū)幾家茶店進(jìn)行了解。濃香型鐵觀音銷路較好 在位于市區(qū)普蓮路的華祥苑茶業(yè)南安店，記者看到清香型鐵觀音和濃香型鐵觀音有序地?cái)[放在柜臺(tái)中。該店負(fù)責(zé)人李垂謙告訴記者，從過往的業(yè)績來看，濃香型鐵觀音更受歡迎，銷路更好�！艾F(xiàn)在所說的濃香型鐵觀音包含的品種比較多，一般來說炭焙、韻香都屬濃香，很多人統(tǒng)稱為熟茶，因?yàn)榭谖洞己瘛⑾愀�，再加上保健功效，許多茶客都喜歡濃香型鐵觀音�！薄 τ谝再愓渲闉橹鞔虍a(chǎn)品的八馬茶業(yè)而言，濃香型鐵觀音的好銷路是毋庸置疑的。記者在位于市區(qū)的八馬茶業(yè)南安店內(nèi)看到，賽珍珠系列產(chǎn)品、小濃香均是顧客的心儀產(chǎn)品。據(jù)該店相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，八馬茶業(yè)自2009年推出賽珍珠系列產(chǎn)品以來，2010年到2014年，賽珍珠鐵觀音銷量4年翻了12倍，被行業(yè)專家稱為“賽珍珠現(xiàn)象”�！ ‘�(dāng)然，企業(yè)品牌定位、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)定位的不同，也會(huì)導(dǎo)致不同的結(jié)果。理想好茶營銷專員梁明珠告訴記者，理想的茶葉以新鮮來定位也以新鮮來取勝，同時(shí)還推出了正味的蘭花香系列，從整體銷量、加盟商的拿貨數(shù)據(jù)來看，清香型鐵觀音是理想好茶的制勝法寶，銷量高于濃香型鐵觀音�！ ∵@幾年推出濃香型鐵觀音的茶企不斷增多，而顧客對于清香、濃香的選擇也各有所愛。愛茶人黃先生表示，他最開始喜好正味鐵觀音，如今愛上“重口味”的炭焙鐵觀音，炭焙鐵觀音茶葉回甘特別，口感獨(dú)特，還有強(qiáng)烈的火香味令人愛不釋手。而從事茶葉采購的李先生卻獨(dú)愛清香型鐵觀音，它所擁有的金黃湯色、香氣馥郁、花香明顯、口味醇正的特質(zhì)很吸引他�！ I(yè)內(nèi)人士表示，喝茶可以說是很個(gè)性的事情，每個(gè)人的口味不同，便會(huì)有不同的選擇。各家茶企從市場競爭、完善產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的角度來說，正不斷加大濃香型鐵觀音的產(chǎn)品比例。新國標(biāo)催熱濃香型鐵觀音 從市場反應(yīng)來說，清香型鐵觀音擁有穩(wěn)定的客群，而濃香型鐵觀音這幾年勢頭愈盛，并且鐵觀音口味不斷向“重口味”發(fā)展，陳香型鐵觀音新國標(biāo)的出臺(tái)就是一個(gè)力證。 自陳香型鐵觀音國標(biāo)出臺(tái)后，市場普遍認(rèn)為，根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，安溪鐵觀音分為三大品類，即清香型、濃香型和陳香型。濃香型鐵觀音顏色為黑褐色，香氣口感較熟香，也稱“熟茶”；清香型是用輕火烘焙干燥的鐵觀音，保留了砂綠或墨綠的顏色和鮮香的口感，俗稱“青茶”；而以鐵觀音毛茶為原料，經(jīng)過揀梗、篩分、拼配、烘焙、貯存5年以上等獨(dú)特工藝制成的陳香品質(zhì)特征的鐵觀音產(chǎn)品界定為陳香型鐵觀音�！ 〔贿^對于這個(gè)分類方式，泉州知名茶人連建設(shè)認(rèn)為，市面上的鐵觀音分成鮮香型、火功型和陳香型或許更為貼切，因?yàn)榍逑阈丸F觀音通過文火烘干去掉茶葉中的水分，濃香型鐵觀音利用烤火改變其中的水味、青味等，甚至做成鐵觀音烤“活”�，F(xiàn)在市場上的清香型鐵
