詳解鐵觀音審評(píng)技術(shù)的方法|鐵觀音鑒賞

  ...先要判別茶葉整體顏色，有翠綠色、黃綠色、青綠色、暗綠色、泛紅色等，這是制茶技術(shù)、茶葉發(fā)酵程度的表現(xiàn)。其次應(yīng)判明茶葉的紅點(diǎn)與砂綠，推斷茶葉香氣與音韻高低。（三）嗅香氣 鐵觀音茶的香氣因子是首要的，市場(chǎng)上看重茶葉的鮮、香、味。鐵觀音香氣的內(nèi)質(zhì)成因：一是茶樹鮮葉里原有的成分；二是制茶中保留、轉(zhuǎn)化、合成及揮發(fā)的，通過人的嗅覺器官，經(jīng)末端神經(jīng)的生理作用，使大腦產(chǎn)生了鮮香的感覺。 香氣的審評(píng)主要有香氣的濃郁高強(qiáng)度、純正持久度，鐵觀音為蘭花香、桂花香、椰...

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鐵觀音香氣和滋味的品鑒|茶葉審評(píng)

  ...為濃香型鐵觀音。清香型和濃香型的差別在哪里？答：清香型鐵觀音外形漂亮，湯色清亮，口感鮮爽，受新茶客喜歡。但相對(duì)來說，清香型鐵觀音保質(zhì)期較短，保鮮要求較高，需要冷藏，如果運(yùn)輸途中沒有保鮮，則容易變質(zhì)。此外，部分極度輕發(fā)酵的清香型鐵觀音，對(duì)于腸胃比較弱的人群來說，也常有不適感。濃香型鐵觀音具有獨(dú)特的炒米香、金黃透亮的湯色和醇厚含韻的口感更受到老茶客的摯愛。濃香型只需常溫保存，更方便，暖胃潤(rùn)腸的優(yōu)點(diǎn)也更適合長(zhǎng)期品飲。鐵觀音香氣和滋味的品鑒茶葉審評(píng)

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