礦泉水泡出了香茶，杭州專家成功開發(fā)出即飲茶

  ...。一眨眼功夫，玻璃杯里透明的純凈水已經變成明亮的黃綠色，一聞，一股淡淡的茶香。 這種茶是怎樣研制出來的？“這叫高香冷溶即飲茶，具體研制辦法可是個秘密�！币�軍峰笑笑說。不過，他透露了一些大概。通過特制的加工原料低溫提取、冷凍干燥等技術，把茶香，以及茶葉中對人體有益的氨基酸、維生素和部分咖啡堿等，都提取了出來。 尹軍峰說，這種即飲茶從春末、夏秋的炒青或烘青中提取，保持了茶葉的原汁原味。更重要的是，它提高了中低檔茶葉的附加值。 讓尹軍峰和他的同行開...

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茶葉最忌諱的十大味道

  ...）淡味 茶葉淡而無味，主要原因是茶青老采，萎凋消水過度或揉捻不當所致。依茶青的老、嫩進行攪拌和靜趾是制造部分發(fā)酵茶很重要的指導原則之一。 （六）煙味 茶葉的煙味，主要在烘焙這一環(huán)節(jié)產生。烘焙的目的不僅是減少水分的含量以保茶葉的干燥度，同時也是烘焙出香高味醇的茶葉品質來。烘焙茶葉處理不當，溫度過高或時間過久，茶葉掉落于燃料中產生煙火上升，茶葉吸入燒焦的煙味，或是制作環(huán)境有其他煙味，都是煙味產生的 原因，影響茶葉美好的香味。 （七）陳味 茶葉久置或存

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苜蓿保健茶的制作

  苜蓿是一種優(yōu)良的豆科植物，富含蛋白質、脂肪、多種礦物質元素、維生素。長期以來，人們主要是將苜蓿幼嫩的莖葉和花作為蔬菜食用。下面簡單介紹苜蓿保健茶的制作要點。 一、工藝流程：選料→切碎→蒸熱→冷卻→干燥→烘焙→粉碎→成品。 二、加工要點 1、選料、切碎：選用無病蟲害、株高30-40厘米的幼嫩苜蓿，從根部割下，然后切成1厘米長的小段。 2、蒸熱、冷卻：將切成小段的苜蓿放入蒸鍋中，用120℃的蒸氣加熱5分鐘。這樣可抑制氧化酶的活性，防止苜蓿氧化褐變。苜蓿經熱處理...

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清香型烏龍茶加工的關鍵技術

  ...速度慢，應重搖、薄攤涼青厚度要根據茶要樹品種境氣溫高、濕度小，則鮮葉失水快、葉內化學變化速度快，應輕搖、厚攤涼；當環(huán)境氣溫高、濕度大時，宜多次輕搖。 清香型烏龍茶加工工藝流程為鮮葉→曬青→搖青→長涼青→殺青→回潮→包揉造型→干燥 （1）適宜“全天候”曬青，做到及時、按品種、分批、勤曬青，曬青減率4%～5%。 （2）輕搖青、搖均勻、薄攤青、長涼青。清香型烏龍茶搖青次數多為3搖：一搖搖青時間短，搖出淡淡的“青氣”，待青氣退后，進行二搖；二搖搖得比一搖稍重

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茶葉加工過程

  ...「精制」 過程 (一) 篩分 精制包括「篩分」，將茶「篩分」成大小不同的等堆； 過程 (二) 剪切 「剪切」，太大的切小； 過程 (三) 拔梗 「拔梗」，將茶枝挑出； 過程 (四) 整形 「整形」，使外形更符合要求； 過程 (五) 覆火 「覆火」，再次干燥； 過程 (六) 風選 「風選」，用風把細末、粗片、雜物吹離。 過程 (七) 回潮、再次覆火 初次干燥制成的茶，茶性未能穩(wěn)定，必須經過一段時間（如十天左右）的存放，并利用這段時間從事「精制」，讓茶葉吸收空氣中的水分（即所謂的回潮）...

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