加工工藝對(duì)茶樹花品質(zhì)的影響

  對(duì)采用不同萎凋時(shí)間、不同殺青方式和不同干燥方式三種工藝加工茶樹花的品質(zhì)進(jìn)行研究。結(jié)果表明，萎凋時(shí)間不同加工茶樹花的感官品質(zhì)、氨基酸、水溶性糖和水浸出物含量差異較大。殺青方式不同加工茶樹花的感官品質(zhì)、水溶性糖和水浸出物含量差異較大。干燥方式不同加工茶樹花的感官品質(zhì)差異較大，而生化成分差異不很明顯。對(duì)三工藝交互因素進(jìn)行正交試驗(yàn)，結(jié)果表明采用萎凋22h、蒸汽殺青、微波初干、低溫干燥、高溫提香工藝加工的茶樹花感官品質(zhì)最優(yōu)。完成機(jī)構(gòu)：江西省蠶桑茶葉研究...

本文標(biāo)簽: 茶樹 加工工藝 萎凋

茶氨酸的研究進(jìn)展

  ...程中由于谷氨酸的轉(zhuǎn)化使茶氨酸的含量呈增加趨勢(shì);黃茶、青茶、黑茶制造過程中谷氨酸的變化不明顯,茶氨酸呈減少趨勢(shì);白茶制造過程中茶氨酸變化的特點(diǎn)是長時(shí)間的萎凋中蛋白質(zhì)分解,谷氨酸增多并向茶氨酸轉(zhuǎn)化,因此茶氨酸開始表現(xiàn)為增加趨勢(shì)直至干燥才有所減少;而紅茶發(fā)酵過程茶氨酸變化復(fù)雜,有增有減,總趨勢(shì)是減少。雖然人們普遍認(rèn)為茶氨酸可作為評(píng)價(jià)綠茶質(zhì)量的重要標(biāo)志之一,但對(duì)紅茶茶氨酸的含量與其品質(zhì)的相關(guān)性問題有著不同的看法。Ｋ.ＨｅｌｅｎＥｋｂｏｒｇ Ｏｔｔ等在對(duì)17種茶...

本文標(biāo)簽: 茶氨酸 作用 中茶

噴施稀土對(duì)茶葉中不同狀態(tài)的稀土元素組成及含

  ...后過40目篩，待測(cè)，得茶葉中不同狀態(tài)的各REE總量。另取各處理茶樣100.0g，按以下步驟制備待測(cè)樣：分別用5000mL沸水浸提，重復(fù)一次，浸提條件與茶葉水浸出物的測(cè)定相同〔7〕，浸提液用無灰濾紙過濾。茶渣離心(2500 rpm、20min)后，103℃恒溫干燥，稱重并計(jì)算得率，研磨過40目篩，待測(cè)，即得各處理的茶渣中各REE含量。 　　各處理的REE稀土浸出量(μg/g)=茶葉中REE(μg/g)-茶渣中REE(μg/g)×茶渣得率(%) 　　各處理的浸提液分別在旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器上濃縮至900mL左右，加無水乙醇4000mL

本文標(biāo)簽: 茶樹 采摘 tea

綠茶可以加工成“花香型”茶

  ...制茶廠承擔(dān)實(shí)施的“花香型綠茶加工技術(shù)研究”項(xiàng)目，經(jīng)過兩年的試驗(yàn)研究，已篩選出花香型特色茶樹良種6個(gè)，自主選育香雪茶樹新品系12個(gè)，開發(fā)天目香雪、香雪龍井等2個(gè)花香型綠茶新產(chǎn)品，并針對(duì)花香型綠茶加工技術(shù)中的鮮葉養(yǎng)護(hù)技術(shù)，熱風(fēng)對(duì)流干燥成形技術(shù)進(jìn)行創(chuàng)新，申報(bào)了5項(xiàng)國家發(fā)明專利，3項(xiàng)外觀設(shè)計(jì)專利。昨日，記者從市農(nóng)業(yè)局獲悉，該研究項(xiàng)目已經(jīng)杭州市科技局驗(yàn)收并通過。 山頂制茶廠坐落于高虹鎮(zhèn)，自2001年創(chuàng)辦以來，已自建良種茶基地1200畝，茶樹良種繁育基地100畝，茶樹種...

本文標(biāo)簽: 綠茶 綠茶加工技術(shù) 綠茶加工

有機(jī)白牡丹茶葉可以使肌膚靚麗

  ...與幼枝覆蓋著絨毛，當(dāng)長成老株時(shí)葉片變較堅(jiān)硬且光滑。因?yàn)樗�的葉片顏色及有白絨毛包覆著銀白色嫩芽，所以被稱為白茶。此種茶之所以嬌貴，價(jià)格昂貴．是因?yàn)榘啄档げ枞~只于春天可以采收，且采收期僅有兩天，必須以手工摘下陰干再經(jīng)過陽光暴曬干燥。它的茶色呈淡橘色且散發(fā)著清淡的香味。從白牡丹茶葉萃取出液體．經(jīng)測(cè)定發(fā)現(xiàn)含有聚酚 (polyphenols)J及PCO (pmathocyanidic oligome
)。 此外還存在有類黃flavonoids(堪非醇kaempferol， 6w皮醇quercetol，楊梅黃醇myricetol 蕓香苷ru...

本文標(biāo)簽: 牡丹 白牡丹 白牡丹茶