沒有咖啡因　投縣名間茶農(nóng)推出可幫助睡眠的GA

  ...5年的佳葉龍茶（又稱佳寶茶）量產(chǎn)上市，是國內(nèi)極少數(shù)生產(chǎn)這種含γ─胺基酸的純天然茶葉茶區(qū)。 名間鄉(xiāng)農(nóng)會總干事黃益利指出，佳葉龍茶富含γ─胺基丁酸（GABA），這種成分是在1987年津志田博士在研究茶樹胺基酸代謝時(shí)發(fā)現(xiàn)的，而這種在乳酸菌發(fā)酵物、紅曲常見的成分，近年來對于降血壓、安眠、解酒等功能也陸續(xù)經(jīng)臨床實(shí)驗(yàn)肯定。 黃益利指出，佳葉龍茶的保健效果視其中的γ─胺基丁酸決定，研究發(fā)現(xiàn)，茶葉的γ─胺基丁酸必須要在無氧的狀態(tài)下發(fā)酵制成，名間鄉(xiāng)的茶農(nóng)于是接受中興大

本文標(biāo)簽: 茶農(nóng) 發(fā)酵 龍茶

茶葉最忌諱的十大味道

  （一）青味 青味是自然界植物具有的原味。茶中帶有青味的原因： 1.栽培管理時(shí)，氮肥過多，茶葉呈暗綠色，香氣呈暗綠色，香氣不足而味道淡薄，突出青味。 2.茶葉制作過程中，日光萎凋或攪拌不當(dāng)以致發(fā)酵不足造成青味。 3.茶青在室內(nèi)萎凋是室溫過低，濕度太高，茶葉中走水不暢，以致發(fā)酵無法正常進(jìn)行。 4.采摘茶青過于幼嫩或露水重時(shí)所采摘的茶青，在監(jiān)制過程中攪拌不當(dāng)造成葉部組織損傷，造成積水，制作出來的茶葉色澤暗黑而臭青味重。 （二）苦澀味 茶葉的苦澀味來自生物堿中的...

本文標(biāo)簽: 發(fā)酵 發(fā)酵茶 茶葉品質(zhì)

清香型烏龍茶加工的關(guān)鍵技術(shù)

  ...貯運(yùn)，及時(shí)攤涼。也有的將茶樹的芽梢割下，曬后摘葉，去嫩芽，單獨(dú)做青，是加工高檔茶的好原料。 2、精湛的初制技術(shù)烏龍茶品質(zhì)的保證 清香型烏龍茶做青的基本原則為“看天（環(huán)境溫濕度）做青、看青做青”，要求輕搖青、薄攤青、長涼青、輕發(fā)酵。搖青轉(zhuǎn)數(shù)由少到多，攤涼時(shí)間由短到長，攤?cè)~厚度由薄到厚。搖青時(shí)間與涼青厚度要根據(jù)茶樹品種、曬青程度和天氣靈活掌握。同一品種，如果曬青程度重，則搖青時(shí)間短；曬青程度輕，則搖青時(shí)間長。環(huán)境氣溫低、濕度大，則鮮葉失水慢、葉內(nèi)...

本文標(biāo)簽: 烏龍茶 烏龍 龍茶

茶葉加工過程

  ...們就說它愈「熟」，否則就說它「生」。所謂焙得重，是指焙的時(shí)間長或溫度高，或兩者兼具。 怎么知道茶的「焙火」是「熟」還是「生」呢？這可以從茶干與茶湯顏色的「亮度」得知。焙火愈重，顏色愈暗，焙火愈輕，顏色愈亮。我們前面也曾說過：發(fā)酵愈重，顏色愈紅，現(xiàn)在說的是「焙火」，焙火愈重，顏色愈深。所以看一杯茶的紅綠程度可以知其發(fā)酵，看一杯茶的明暗程度可以知其焙火。 焙火重的茶，喝來感覺比較溫暖；焙火輕的茶，喝來感覺比較生冷，所以如果您覺得自己的身體最近比較

本文標(biāo)簽: 茶葉加工 茶葉加工過程 焙火

怎樣加工草莓果茶

  ...以達(dá)到90%以上。在打漿過程加入糖或檸檬酸，調(diào)整草莓漿的糖酸比，其最適糖酸比為16:1～17:1。 四、脫氣：因在打漿過程中混入大量空氣，產(chǎn)生大量氣泡，為了避免氧化，需做脫氣處理。實(shí)驗(yàn)證明，以加入0.05%～0.08%的高活性酵母，通過有控制的發(fā)酵，進(jìn)行脫氧消泡，其效果最為理想。 五、滅酶：草莓含有豐富的氧化酶及果膠酶，如不及時(shí)鈍化，將對原漿的顏色和穩(wěn)定性產(chǎn)生嚴(yán)重的危害。草莓漿在脫氣之后，立即用列管式或其他形式的換熱器進(jìn)行瞬間高溫滅酶和滅菌，溫度為95℃，3～5秒鐘

本文標(biāo)簽: 果茶