普洱茶在不同貯藏條件下品質(zhì)及成分變化初探

  將云南普洱茶在不同條件下進(jìn)行貯藏后,對(duì)茶樣進(jìn)行感官審評(píng)及內(nèi)含成分分析,結(jié)果表明:各處理樣出現(xiàn)隨著含水量的增加條索變得欠緊實(shí),色澤在28℃下的高含水量下的處理樣為灰褐色,其余的為紅褐色;湯色變化不大,大部分在紅褐色和褐色之間變化;香氣陳香,滋味從醇厚變得平和。在內(nèi)含成分上茶多酚、水浸出物隨著時(shí)間的延長(zhǎng)、溫度的提高、含水量的提高而下降,氨基酸的變化差異不明顯。完成機(jī)構(gòu)：云南省德宏州潞西市茶葉局...

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茶氨酸研究及其應(yīng)用

  茶氨酸是茶葉的特征氨基酸,在醫(yī)藥、保健、食品行業(yè)有極大應(yīng)用前景。對(duì)茶氨酸的性質(zhì)、提取制備方法和應(yīng)用,以及國(guó)內(nèi)外最新研究進(jìn)展進(jìn)行了綜述。完成機(jī)構(gòu)：云南農(nóng)業(yè)大學(xué)龍潤(rùn)普洱茶學(xué)院,650201...

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云南普洱茶研究取得創(chuàng)新進(jìn)展

  日前，由中科院昆明植物研究所和云南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院共同完成的《普洱茶植物基源、物質(zhì)基礎(chǔ)、質(zhì)量評(píng)價(jià)體系以及后發(fā)酵關(guān)鍵技術(shù)》研究通過(guò)云南省成果鑒定。這是云南省普洱茶研究領(lǐng)域取得的又一新進(jìn)展，其在研究方法與研究成果方面顯著的創(chuàng)新性，代表了目前我國(guó)普洱茶及茶葉研究的最新研究水平。 據(jù)了解，承擔(dān)該項(xiàng)目的中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所張穎君研究員和楊崇仁研究員的研究組，歷經(jīng)十余年，通過(guò)對(duì)云南栽培大葉茶(包括生態(tài)綠茶、普洱生茶、普洱熟茶)及其近緣野生植物...

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大理成功研發(fā)推出茶葉新品——阿富師桑葉茶

  ...，防止體內(nèi)超氧化物生成，減少人體脂褐質(zhì)積滯，防癌抗癌，降血糖、降血壓、降血脂，從源頭保護(hù)心腦血管，在根本上預(yù)防了老來(lái)癡呆癥的發(fā)生。 　　臺(tái)商阿富師是國(guó)內(nèi)外著名的制茶專(zhuān)家和茶藝家，他研發(fā)和制成的鐵觀音茶、烏龍茶、金花茶系列、普洱茶等茶簇中精品茗品，多次獲國(guó)內(nèi)國(guó)際大獎(jiǎng)，在海內(nèi)外茶壇享有較高的聲譽(yù)。最近他還研發(fā)出龍女花系列茶品，得到省內(nèi)外同行和消費(fèi)者的一致好評(píng)；他創(chuàng)辦了云南省首家——大理市富農(nóng)金花茶研究所，為花卉從觀賞型轉(zhuǎn)變成觀賞兼藥用保健品型作...

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普洱茶的品質(zhì)檢測(cè)分析

  　　一、對(duì)普洱茶的品質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)分析的必要性 　　處在經(jīng)濟(jì)全球化大變局和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)大趨勢(shì)中的普洱茶市場(chǎng)，出現(xiàn)了百年未遇的發(fā)展高潮，呈現(xiàn)出產(chǎn)品個(gè)性多樣化，交易市場(chǎng)多元化，組織結(jié)構(gòu)社團(tuán)化的特征。由于經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使，有人把“普洱茶”這一歷史的品牌作為標(biāo)簽到處亂貼，于是普洱茶市場(chǎng)出現(xiàn)了良莠不齊、魚(yú)目混珠的朦朧狀態(tài)。以人為本的理念使普洱茶品質(zhì)的鑒定成了人們議論的熱門(mén)話題，形勢(shì)在呼喚著普洱茶品質(zhì)檢測(cè)分析的科學(xué)平臺(tái)。 　　二、普洱茶品質(zhì)檢測(cè)分析的思想方法 　　...

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