普洱茶湯水性最高境界

  ...茶，但是茶湯中水味很重。1973年由緊茶改型的第一批厚磚茶多半都是有水味的。水味會給人有稀弱、敗壞而不新鮮感覺，它也是普洱茶品茗者所排斥的。 　　大多數(shù)的普洱茶品茗高手，都公認(rèn)“無味之味”是普洱茶的極品。這可能與貯放陳化的年份有關(guān)。兩百年陳期的“金瓜”貢茶，專家對其評語是“湯有色，但茶味陳化、淡薄”。一些陳年普洱茶原本是圓餅形茶，由于年代太久遠(yuǎn)，已經(jīng)松開成散茶了，稱作“紅芝”普洱茶。“紅芝”普洱...

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普洱茶的自然陳化之道

  ...活異味和工業(yè)異味的環(huán)境，如有單獨(dú)的存放地就更加理想，保證無異味侵?jǐn)_。 　　4：無進(jìn)倉的茶：無進(jìn)倉的茶品就是與人共相處，而不經(jīng)異味污染的茶品，也無倉儲上的不良影響，在購買時(shí)應(yīng)做首選。若能3~至5個(gè)月或不定時(shí)的將茶品移動(dòng)一下，對茶的陳化也一定有事半功倍之效的。 　　但無進(jìn)倉茶與干倉茶最大的區(qū)別在于：無進(jìn)倉茶陳化度一般較慢且無大起大落，隨時(shí)處與品飲的最佳狀態(tài)，而干倉茶出倉時(shí)需要“醒茶”。一般稱為“回氣”，大概一周至兩周才可達(dá)到口感最

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普洱茶藝詞的完美解釋

  ...發(fā)酵等多種工藝制作，所以她有這么獨(dú)特而誘人的沉香。 　　5、風(fēng)吹浮云：茶中難免會有雜質(zhì)，水一沖，雜質(zhì)就會浮在水面。用杯蓋輕輕刮去沖水時(shí)泛起的白色泡沫，使杯中的茶湯更加潔凈。 　　6、洗凈滄桑：因普洱茶經(jīng)過獨(dú)特的渥堆發(fā)酵和多年的陳化，所以在沖泡時(shí)頭兩道洗茶的茶湯是不喝的，應(yīng)及時(shí)倒掉，否則會影響到下一道茶湯的滋味。 　　7、甌里醞香：有人說：“人生有許多風(fēng)景，最美的無過在風(fēng)中的等待，品茶的過程也是相似的道理，沖泡時(shí)間太短，色香味難以顯示，太久則

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傳統(tǒng)普洱茶不變的是：茶底的生命力、茶質(zhì)的真

  ...，即未經(jīng)過發(fā)酵工序，把采來的茶青萎凋、曬干、蒸壓成型后干燥而成的餅茶、散茶稱為生茶（青餅普洱），讓其與空氣接觸，自然變化而產(chǎn)生后發(fā)醇，儲存時(shí)間越長，茶質(zhì)變化越醇。 　　自從一九七三年昆明茶廠成功研究了加溫渥堆技術(shù)，加速茶葉陳化，大大縮短發(fā)醇時(shí)間，這種在一定溫度、一定濕度下把茶葉做熟的制作方法稱為熟茶（熟餅普洱）。熟茶的發(fā)酵已經(jīng)定性，儲存時(shí)間長短不會對茶質(zhì)本身有改變。更糟糕的是近幾年來有一些不法的茶商只看生眼前的利益，利用環(huán)境惡劣，潮濕的工廠...

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普洱茶中的學(xué)問

  ...活潑生動(dòng)，這種活力即為茶人所稱道的‘茶氣&
quo;。 　　是指毛茶經(jīng)過“渥堆”這項(xiàng)工序，通過濕熟作用以人工方式速成發(fā)酵，促進(jìn)多酚類化合物非酶性自動(dòng)氧化，轉(zhuǎn)化茶葉內(nèi)含物質(zhì)，減除苦澀味，使滋味變醇，消除青臭氣，縮短其陳化階段，可提早飲用。這是1973年起昆明茶廠首先借鑒黑茶工藝，而發(fā)展出的技術(shù)，云南省微生物研究所對“渥堆”的相關(guān)研究，在1985年還獲得云南省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)。這要說明的是，有的人對“渥堆”有所誤解，還把&ldquo...

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