普洱茶簡史

  ...邦主又追付運費。當時茶商連本帶利全部虧空，拿不出錢來付欠款，只好變賣家產，家產不足抵債，立下欠條，限期賠償，至此茶商倒閉，茶葉無人收購。 抗戰(zhàn)爆發(fā)直到新中國建立之間，云南整個茶業(yè)蕭條荒蕪；但解放后很長時期，云南的茶葉生產重視紅茶、綠茶；并未繼承發(fā)揚普洱茶優(yōu)良傳統；甚至大面積砍伐毀壞幾百年的古茶園而取代種植無性繁殖的臺地茶，七子餅茶的傳統工藝中斷近半個世紀；但是值得一提的是， 1975 年云南開始了普洱熟茶的生產。 隨著社會經濟的發(fā)展和生活水平提的提

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喝云南普洱茶，不僅僅是傳統

  ...現代化的商業(yè)課，到最后，實際上還是“錢為上”的鬧劇而已。 這是云南普洱茶的悲哀。 但是，也是云南普洱茶的幸運。 法蘭西和蘇格蘭的威士忌曾經三起三落，七十年代的美洲咖啡也曾經衰退得岌岌可危，相同命運的還有瑞士的鐘表和斯里蘭卡的紅茶，我提到的這些，都是傳統，也都是劫后重生的例證。 不管物質再如何的豐盛和精美，傳統的內涵和魅力，往往勝過經濟乃至滿足的需要，超越物質的范疇而進入精神層面，在現代化的社會，光憑這種精神的需求，就能生存下去---誰說石英鐘電子...

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云南普洱茶的六大特點

  ...看，普洱茶也不能列入黑茶類。 　　云南普洱茶是所有茶類中，唯一由基本茶類的曬青綠茶，經渥堆后發(fā)酵再加工，變?yōu)榕c曬青綠茶品質完全不同的另一種茶類。普洱茶比六大茶類中的黃茶、白茶、的數量要大的多，黃茶的年產量不過10噸，白茶的年產量不過1000噸，普洱茶的年產量在5萬噸左右，按照陳椽教授的解釋，由量變到質變，普洱茶完全可以成為一種與其他茶類不同的一種新茶類。臺灣茶學研究所所長蔡榮章先生最近也同意將普洱茶獨立歸為一類，與綠茶、烏龍茶、紅茶合并為四大茶類。

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普洱茶界的門派

  ...人認為茶必須是經過人工后發(fā)酵工序的才能叫普洱茶（熟茶），這個提法可說是完全割斷歷史與傳統。無視現實存在的做法。第二部分人說到后發(fā)酵，他們把生茶的自然陳化也稱為后發(fā)酵，當然是完全錯誤的，如果只是發(fā)酵那么簡單，我們可以選擇其它紅茶或黑茶了。因此這一派把普洱茶內涵和外延都縮窄了。 4．傳統派 一部分認為原始森林里的野生茶（最好是大樟樹林里的）做的青餅才普洱茶。2.日曬派：他們認為從前的普洱茶就是生曬后隨便蒸壓一下就可行，不用炒不用揉，基本上可說是“散

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石昆牧：普洱茶文化是什么？

  曾于2005年說過「普洱茶還未凸顯其文化」，這句話來源是因為我提出質疑普洱茶沒有完整的自有體系，2005年以前普洱茶審評標準極其怪異，生茶是綠茶標準、熟茶類似紅茶評鑒，品鑒及沖泡器具使用綠茶與烏龍茶類的蓋碗、紫砂壺，甚至連何謂普洱茶都搞的沸沸揚揚，香港人說「云南只是生產半成品」，云南人說「普洱茶云南人說了算」，都是名與利的糾葛。 絕多數人無法辨識云南阿薩姆種與中國小葉種，在茶種都無法辨識的情形下，普洱茶誰說了算？至今如此。近年又爭議純料與拼配，我則...

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