普洱茶界的門(mén)派
現(xiàn)在喝普洱 茶的人相當(dāng)多，正在成為一種風(fēng)潮，當(dāng)然有各方面的原因。而且可以各有目的和習(xí)慣吧。有天突發(fā)奇想，可不可以將制茶，喝茶，收茶，售茶的人分門(mén)別類(lèi)呢？寫(xiě)出以下文字，我覺(jué)得現(xiàn)在普洱 茶界可分以下派別。
1．考據(jù)派
上承宋明考據(jù)學(xué)這余脈，將每個(gè)茶品之樹(shù)種，產(chǎn)地，季節(jié)，制程，存放一一考證，以此斷定茶之好壞。從某些方面來(lái)看，還不得不能佩服這樣的有心人，問(wèn)題是有部分人士似乎矯枉過(guò)正，純粹是在考慮包裝方式，印刷字體，何廠(chǎng)生產(chǎn)，何人訂制，產(chǎn)量如何，拼配方案，呆底形狀。他們說(shuō)起來(lái)真的頭頭是道，何止是廠(chǎng)家那么簡(jiǎn)單，連具體之山頭乃至山向，樹(shù)齡和樹(shù)種都分析得一清二楚呵！甚至可以告訴你每一個(gè)小小細(xì)節(jié)，似乎非此不足以成為懂茶的人�？芍^達(dá)到格物致知的最高境界！可惜的是，茶葉品質(zhì)口感幾乎和任何自然及人為的因素都息息相關(guān)。總的來(lái)說(shuō)，好的茶幾乎都有共通點(diǎn)，不好的茶卻各有缺點(diǎn)。直到現(xiàn)在能從葉底完全分析茶的人還沒(méi)有出世吧？如果說(shuō)起包裝待附帶因素，造假的人當(dāng)然也會(huì)研究，以此分析茶品更是空中樓閣。
2．地域派
又可分云南派、瀾滄江流域派和古六茶山派。但是這樣的分法更加沒(méi)有依憑。傳統(tǒng)產(chǎn)地當(dāng)然是云南一定區(qū)域，可是現(xiàn)在由于普洱 茶熱，單是在云南就有許多縣產(chǎn)茶，也不斷有新的古茶資源被發(fā)現(xiàn)，強(qiáng)制劃定什么區(qū)域才可叫普洱 茶并不科學(xué)，對(duì)很多地區(qū)的茶農(nóng)也不公平。并且不可否認(rèn)普洱 茶雖然是特種茶。具有越陳越好的特性。但也只是六大茶類(lèi)料是很好的（甚至于超過(guò)云南很多地區(qū)的原料）。就發(fā)云南省全境，喬木中小葉種的茶樹(shù)也不在少數(shù)。而且現(xiàn)在市面上流通銷(xiāo)售的普洱 茶，絕對(duì)有相當(dāng)大一部分是別省別國(guó)原料生產(chǎn)（這從云南年產(chǎn)量和全國(guó)普洱 茶年銷(xiāo)量之差就可算出來(lái)）。而能分辨出來(lái)的人又有多少年來(lái)呢？我認(rèn)為就算從國(guó)際通行的原產(chǎn)地保護(hù)做法規(guī)范普洱 茶定義，標(biāo)準(zhǔn)制程的普洱 茶對(duì)地域要求也只能是標(biāo)注了《云南普洱 茶》的才需要云南原料。
3．現(xiàn)代派
又分1.絕對(duì)熟茶派和熟茶；2.陳年生茶派。第一部分人認(rèn)為茶必須是經(jīng)過(guò)人工后發(fā)酵工序的才能叫普洱 茶（熟茶），這個(gè)提法可說(shuō)是完全割斷歷史與傳統(tǒng)。無(wú)視現(xiàn)實(shí)存在的做法。第二部分人說(shuō)到后發(fā)酵，他們把生茶的自然陳化也稱(chēng)為后發(fā)酵，當(dāng)然是完全錯(cuò)誤的，如果只是發(fā)酵那么簡(jiǎn)單，我們可以選擇其它紅茶或黑茶了。因此這一派把普洱 茶內(nèi)涵和外延都縮窄了。
4．傳統(tǒng)派
一部分認(rèn)為原始森林里的野生茶（最好是大樟樹(shù)林里的）做的青餅才普洱 茶。2.日曬派：他們認(rèn)為從前的普洱 茶就是生曬后隨便蒸壓一下就可行，不用炒不用揉，基本上可說(shuō)是“散收無(wú)采造法”，但是也太糊弄人了，問(wèn)題是現(xiàn)在也的確有人這樣做普洱 茶的，但是歷史上生曬的茶葉是不蒸壓而直接煮后飲用。這樣做我看不可以叫傳統(tǒng)，要叫原始就對(duì)了。這種茶可稱(chēng)生片不叫普洱 茶。這部分人不能說(shuō)孤芳自賞，而且孤陋寡聞。他們對(duì)傳統(tǒng)一律贊同，對(duì)改良一律否認(rèn)，卻不知確切的傳統(tǒng)。也不知道我們也是歷史的創(chuàng)造者
