過熱蒸汽殺青、脫水機

  CZQI系列蒸氣殺青脫水機是廣西職業(yè)技術學院研制成功的一種新型茶葉設備。經多家蒸青茶加工廠的評定，其制茶性能，機械性能和自經程序控制程度均達到蒸青茶的要求。該機有效地解決了傳統(tǒng)的蒸氣殺青后的直接脫水達揉捻要求問題，且設備造價低，臺進500kg全套設備造價約10萬元。...

本文標簽: 殺青

豐富多彩的福建烏龍茶品種資源

  ...含量2%以上的有24個品種、3%以上的有21個品種總共有45個品種；茶多酚含量在20%以上達23個、30%以上達19個，總共有42個品種。2、福建省烏龍茶良種的游離氨基酸含量分析福建省茶科所在烏龍茶新品種比較試驗中，對各品種春梢一芽二葉鮮葉進行蒸青固樣，測定游離氨基酸含量，結果見表3。表3 品比區(qū)各品種鮮葉游離氨基酸含量（mg/100g）品 種 春 蘭 玉 龍 九龍袍 丹 桂 瑞 香 肉 桂 306 毛 蟹 黃 旦 鐵觀音 —X ±S 占總重%茶氨基酸天門冬氨酸 1309.37 1254.01 1309.37 1092.11 1127...

本文標簽: 烏龍茶 烏龍 龍茶

桑茶精制技術

  ...顯露，有特殊香味為宜。此時含水量在5％以下，經過攤涼、挑剔、分級、包裝、貯存或銷售。 (四)蒸制技術。 1．切葉、裝籠：將采回的干凈桑葉老嫩一致歸為一檔，切成1．5x3．0cm桑葉條�；\下鋪紗布層，紗布上鋪鮮桑葉條，厚度為5--8cm。 2．蒸青：鍋內燒開水，將裝有桑葉的籠放沸水鍋上，上氣后改用小火，約經4--5分鐘，桑葉軟熟而仍鮮綠，及時出籠，攤涼以去青澀氣。 3．揉搓：蒸好放涼的桑葉條，放在干凈的木槎板或竹席上反復揉搓，至桑葉呈卷曲狀，葉汁滲出時，再行抖散。不能...

本文標簽: 茶精 精制 殺青

茶 的 晾 制

  ...葉，大蒜，辣椒和鹽等作配料，再加入泉水拌勻；茶作羹飲，有《晉書》記“吳人采茶煮之，曰茗粥”，甚至到了唐代，仍有吃茗粥的習慣。三國時，魏朝已出現(xiàn)了茶葉的簡單加工，采來的葉子先做成餅，曬干或烘干，這是制茶工藝的萌芽。 （二）從蒸青造形到龍團鳳餅 　　 初步加工的餅茶仍有很濃的青草味，經反復實踐，發(fā)明了蒸青制茶。即將茶的鮮葉蒸后碎制，餅茶穿孔，貫串烘干，去其青氣。但仍苦澀味，于是又通過洗滌鮮葉，蒸青壓榨，去汁制餅，使茶葉苦澀味大大降低。自唐至宋，貢...

本文標簽: 蒸青 散茶 團茶

不經過發(fā)酵的是哪一類茶

  ...，故名。 　　綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85％以上，葉綠素保留50％左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶"清湯綠葉，滋味收斂性強"的特點。最新科學研究結果表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。 　　中國綠茶中，名品最多，不但香高味長，品質優(yōu)異，且造型獨特，具有較高的藝術欣賞價值。綠茶按其干燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。

本文標簽: 發(fā)酵 綠茶 發(fā)酵茶