γ-氨基丁酸茶加工技術(shù)|茶葉科研成果

  ...六省進行了技術(shù)轉(zhuǎn)讓和推廣應(yīng)用，取得了較顯著的經(jīng)濟社會效益。 四、 首席專家簡介和聯(lián)系方式 　　林智，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員、博士生導(dǎo)師；國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工研究室主任/崗位科學(xué)家。長期從事茶葉加工研究，先后開發(fā)出蒸青珠茶、γ-氨基丁酸茶、高香冷溶速溶茶、鮮茶汁飲料、高純度茶氨酸和茶氨酸保健食品等多種新產(chǎn)品，取得國家發(fā)明專利9項，實用新型專利6項；獲中國農(nóng)科院科技成果一等獎1項、二等獎3項；浙江省科技進步二等獎2項、三等獎3項；在國內(nèi)外發(fā)

本文標(biāo)簽: 茶葉科研成果

茶氨酸提取制備產(chǎn)業(yè)化技術(shù)及茶氨酸保健食品

  ...，增值在10倍以上，產(chǎn)值將超過1億元；經(jīng)濟社會效益非常顯著。 四、 首席專家簡介和聯(lián)系方式 　　林智，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員、博士生導(dǎo)師；國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工研究室主任/崗位科學(xué)家。長期從事茶葉加工研究，先后開發(fā)出蒸青珠茶、γ-氨基丁酸茶、高香冷溶速溶茶、鮮茶汁飲料、高純度茶氨酸和茶氨酸保健食品等多種新產(chǎn)品，取得國家發(fā)明專利9項，實用新型專利6項；獲中國農(nóng)科院科技成果一等獎1項、二等獎3項；浙江省科技進步二等獎2項、三等獎3項；在國內(nèi)外發(fā)

本文標(biāo)簽: 茶氨酸

抹茶粉制作工藝

  ...﹙苦澀味成份﹚含量降低，安基酸﹙甘味成份﹚含量增加，提高茶葉的甘味；遮蓋方式為；在茶芽展開1～2葉時遮光率60%～70%，經(jīng)7～10天茶芽展至3葉時加厚稻槁的厚度，使遮光率達(dá)到95%～98%，從遮蓋開始，約三星期即可采摘茶芽供制碾茶。 一般蒸青綠茶﹙煎茶、玉露茶﹚之制造過程為：蒸青→粗揉→揉捻→中揉→精揉→干燥，花費許多時間在揉捻形成的過程；而碾茶的制造僅有蒸青及干燥兩個步驟，但蒸青后干燥前必須將蒸青葉以冷風(fēng)吹散冷卻去除表面水份，再進行干燥。干燥機﹙室﹚的構(gòu)...

本文標(biāo)簽: 制作工藝 碾茶 干燥

抹茶粉幾個鑒別方法

  ...同，日本是先有抹茶后有綠茶粉，日本人很清楚什么是抹茶，什么是綠茶粉，但是抹茶斷代后的中國近年，卻是先有綠茶粉，后有抹茶，市場上的抹茶和綠茶粉混淆，普通消費者很難區(qū)分真假，鑒別時候需要注意一下幾點： 　　1．顏色：抹茶因為覆蓋蒸青，呈深綠或者墨綠，綠茶粉為草綠。 茶葉粉碎方法對比圖 茶葉粉碎方法對比圖 2.味道：抹茶因為采用進口樹種，所以不澀少苦，綠茶粉略苦澀。 　　3．香味：抹茶因為樹種，栽培，加工的特點，所以呈海苔、粽葉香氣，綠茶粉為青草香�！� 　...

本文標(biāo)簽: 鑒別方法 綠茶粉 綠茶

蒸青針形名茶造形與焙香關(guān)鍵工藝研究

  ...及葉底都存在色澤欠佳的弊病，制約了重慶針形名茶走出重慶、走向全國。該項目通過3年的試驗研究，發(fā)揮蒸汽殺青穿透力強、殺青均勻、時間短，色澤翠綠、鮮活的優(yōu)點，重點解決了蒸汽殺青針形名茶造形困難、栗香不濃兩大關(guān)鍵技術(shù)難題。探明了蒸青針形名茶造形、焙香的影響因素，提出了蒸青針形名茶造形、焙香的關(guān)鍵工藝及技術(shù)參數(shù)；研究形成了蒸青針形名茶加工技術(shù)規(guī)程和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，其產(chǎn)品形似松針、干茶色澤翠綠油潤，湯色嫩綠明亮，栗香持久高長，滋味鮮爽回甘，葉底嫩勻明亮，是...

本文標(biāo)簽: 名茶 蒸青 殺青