普洱茶的歷史斷層時(shí)期

  ...這種茶葉加工方法，已不同于清代細(xì)嫩貢茶的加工，茶葉在完成初制后，有多次刻意人工發(fā)酵的行為，散茶葉底為“不規(guī)則發(fā)酵之暗褐色紅茶”，與貢茶中同為散茶的毛尖的“味淡香如荷，新色嫩綠可愛(ài)”截然不同，品質(zhì)亦與普通曬青茶差異甚大。 云南省茶葉研究所于50年代調(diào)查傣族曬青毛茶制法時(shí)發(fā)現(xiàn),這種傳統(tǒng)曬青毛茶制法仍為許多滇南地區(qū)的少數(shù)民族所使用。是云南茶品“發(fā)酵”制法的早期形式，雖未完善，但已初具形態(tài)，可視為后世發(fā)水茶及普洱熟茶的雛形...

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普洱茶加工技術(shù)的統(tǒng)一時(shí)期

  ...第二卷十一期刊登的馮軍《云南茶葉產(chǎn)銷概況》一文中介紹的普洱茶制法，代表了當(dāng)時(shí)普洱茶的制法，具體可分為初制和復(fù)制兩部分。 初制方法為每次取鮮葉2-2.5千克置鐵鍋中炒萎，用手搓揉，使出汁成條，曬干后即成毛茶，亦稱散茶，即現(xiàn)在的云南曬青茶，簡(jiǎn)稱“滇青”。 復(fù)制包括毛茶精制和蒸揉二部份。精制是毛茶經(jīng)篩、簸、撿、剔去片、梗、茶未。依條索粗細(xì)、品質(zhì)高下以區(qū)分，最細(xì)者稱“頭蓋”，蓋于茶團(tuán)最外面，大部分是春尖白毫；次級(jí)茶稱“二蓋”

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回憶普洱茶的那些神話

  ...港,到廣東?北京?上海等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū),再到西安?成都等知名文化都市,已呈全國(guó)蔓延之勢(shì)? “能喝的古董” “當(dāng)新茶上市的時(shí)候,我們都會(huì)把老茶加價(jià)20%銷售?”思茅龍生集團(tuán)董事長(zhǎng)朱啟忠說(shuō)這是一條規(guī)律? 普洱茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料,經(jīng)過(guò)發(fā)酵加工制成?千百年來(lái),云南的曬青毛茶都是手炒手揉,日曬干燥?正是這種傳統(tǒng)的緩慢的發(fā)酵干燥過(guò)程,使普洱茶越存越香?這就是為什么綠茶是新的好,普洱茶卻以陳年為貴的原因? 鄭波稱,在面向消費(fèi)者的終端銷售環(huán)節(jié),普通的普洱...

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爆炒的普洱茶行業(yè)

  ...特意請(qǐng)我去喝茶，開(kāi)口就是這款普洱茶市值兩萬(wàn)元一件，洋洋得意。我一喝，告訴他這茶一般，只值九千。他立即扔了，問(wèn)我最貴的茶多少。他認(rèn)為，最貴的普洱茶才能顯示出自己的身份。” 正是如此，大量連“生茶與熟茶”、“曬青與炒青”都分不清，甚至受誤導(dǎo)認(rèn)為“霉味就是陳味”的散戶在今年初涌進(jìn)普洱茶市。白領(lǐng)以飲普洱茶展示自己的時(shí)髦，并不懂茶的文化人以飲普洱茶體現(xiàn)自己的內(nèi)涵，商人送禮以送普洱茶為檔次，甚至機(jī)關(guān)內(nèi)的司機(jī)也要學(xué)著手端

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普洱茶國(guó)標(biāo)蝶變

  ...普洱茶產(chǎn)業(yè)的規(guī)范，并非只是一個(gè)地理保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)的問(wèn)題，盡快的在工藝和質(zhì)量方面努力，才是正道。 自2008年12月1日起，《地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(下稱“國(guó)標(biāo)”)正式實(shí)施。按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，只有以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成的茶產(chǎn)品才能叫做普洱茶。 此國(guó)標(biāo)出臺(tái)后，很多除云南之外諸如廣東、湖南等地的普洱茶企業(yè)大受影響，甚至直面生存危機(jī)。 普洱茶國(guó)標(biāo)，此項(xiàng)國(guó)標(biāo)是經(jīng)國(guó)家質(zhì)檢總局和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委批準(zhǔn)...

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