茶史上重要的六本茶書(shū)

  ... 　　3.《品茶要錄》 　　本書(shū)共10篇，一至九篇論制茶過(guò)程中應(yīng)當(dāng)避免采造過(guò)時(shí)、混入雜物、蒸不熟、蒸過(guò)熟、烤焦等情況。對(duì)今天辨別茶葉質(zhì)量仍然有參考價(jià)值。第十篇討論各產(chǎn)茶之地的特點(diǎn)。 　　4.《大觀茶論》 　　《大觀茶論》為宋代皇帝趙佶所作，是中國(guó)歷史上唯一一部皇帝的茶專論。全書(shū)共二十篇，對(duì)北宋時(shí)期蒸青團(tuán)茶的產(chǎn)地、采制、烹試、品質(zhì)、斗茶風(fēng)尚等均有詳細(xì)記述。 　　5.《茶具圖贊》 　　《茶具圖贊》是中國(guó)第一部茶具專著。該書(shū)繪制了宋代著名茶具12件，一具一圖

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宋代“茶馬互市”帶動(dòng)茶葉的發(fā)展

  宋代，是中國(guó)茶業(yè)發(fā)展史上一個(gè)有較大改革和建設(shè)的時(shí)代，當(dāng)時(shí)的飲茶風(fēng)俗己相當(dāng)普及，朝野“茶會(huì)”、“茶宴”、“斗茶”之風(fēng)盛行。帝王嗜茶之風(fēng)盛行，宋徽宗趙佶更是愛(ài)茶癡迷，還親自撰寫了《大觀茶論》。 　　“普茶”這一對(duì)于普洱茶的稱呼也是在這一歷史時(shí)期出現(xiàn)的;宋代有愛(ài)茶人寫詩(shī)贊美普洱茶的香味和茶形，詩(shī)曰:“香于九碗芳竺氣，圓如三秋皓月輪。愛(ài)惜不賞惟恐盡，除將供養(yǎng)白頭親。” 也正因?yàn)檫@種舉國(guó)上下對(duì)茶品的熱衷，...

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追溯制茶歷史

  ...茶。 　 宋代的制茶方法 　　唐代均以苯青團(tuán)茶為主，依形狀可分為八種等級(jí)（胡靴型、牛臆型、浮云型、拂水型、膏土型、地潦型、竹撬圣及霜荷型等，前二種為上極品，后二種為粗級(jí)品），至宋代對(duì)茶的品質(zhì)更為講究，宋帝皆嗜茶飲，尤其是宋徽宗趙佶，他不僅在藝術(shù)上有很高的成就，對(duì)茶也有深刻的研究，手著「大觀茶論」談?wù)摬枋�，更不惜出重金以尋新品種的貢茶，因此團(tuán)茶種類不斷翻新，據(jù)宣和北苑貢茶錄所記，貢茶在極盛時(shí)，有四十余種品類，且在制茶技術(shù)更有一大步的進(jìn)展。 　　據(jù)

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普洱茶膏的歷史文化

  ...洱茶膏列為單獨(dú)的茶品。二是在餅茶制作過(guò)程中，以普洱茶膏涂抹餅茶表面，以示其優(yōu)。宋代蔡襄在其著述的《茶錄》中對(duì)此有專門的描述：“餅茶多以珍膏油其面，故有青黃紫黑之異”，這里的“珍膏”就是普洱茶膏。 宋徽宗趙佶(公元1082—1135年)時(shí)，對(duì)“珍膏油其面”則顯得更為重視，甚至把普洱茶膏的質(zhì)量好壞作為鑒定普洱茶標(biāo)準(zhǔn)。他在其撰寫的《大觀茶論》一書(shū)中，就如何從外觀鑒別普洱茶膏時(shí)指出：“茶之范度不同，如人之有面首也。膏稀...

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趙佶《大觀茶論》九

  【原文】 　　點(diǎn)①：點(diǎn)茶不一。而調(diào)膏繼刻②，以湯注之，手重筅輕，無(wú)粟文蟹眼者，調(diào)之靜面點(diǎn)。蓋擊拂無(wú)力，茶不發(fā)立，水乳未浹，又復(fù)增湯，色澤不盡，英華淪散，茶無(wú)立作矣。有隨湯擊拂，干筅俱重，立文泛泛。謂之一發(fā)點(diǎn)、蓋用湯已故，指腕不圓，粥面未凝。茶力已盡，云霧雖泛，水腳易生。妙于此者，量茶受湯，調(diào)如融膠。環(huán)注盞畔，勿使侵茶。勢(shì)不砍猛，先須攪動(dòng)茶膏，漸加周拂，手輕筅重，指繞腕旋，上下透徹，如酵蘗之起面。[正束]星皎月，燦然而生，則茶之根本立矣。第二湯...

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