碎香茶制造技術(shù)研究

碎香茶是在總結(jié)綠碎茶、紅碎茶和烏龍茶加工技術(shù)的基礎(chǔ)上研究創(chuàng)制的茶葉新品類。外形呈顆粒狀，色澤沙綠，溶解性好，具有天然花香，水浸出物高且快，適應(yīng)當(dāng)今國際茶葉消費要求飲用快捷的潮流。碎香茶加工技術(shù)流程：鮮葉→輕萎凋→攤晾→翻拌→殺青→揉捻→轉(zhuǎn)切→抖篩→毛火→足火→篩分整形。碎香茶以中低檔茶樹鮮葉為原料，原料來源豐富，約占茶葉總產(chǎn)的３０％，以該種原料制紅、綠茶價格低外觀差，而制成碎香茶不僅能提高茶葉品質(zhì)，還可提高經(jīng)濟效益。根據(jù)預(yù)算，每生產(chǎn)一噸碎香茶可增加產(chǎn)值１．５～２．０萬元。