與普洱茶相關的文獻考究

宋。李石《續(xù)博物志》記載：“西潘之用普茶，已自唐。”普茶，即普洱 茶。元代，普洱 茶已成為各族人民在市場交易的重要商品。謝肇制的《滇略》一書有“士庶所用，皆普茶也，蒸而團之。”的記載。“蒸而團之”，說明當時已有加工揉制的“緊茶”了。

　　普洱 茶歷史，曾有毛尖、女兒茶、牙茶等珍品。毛尖、女兒茶采于谷雨前，女兒茶為婦女所采，蒸柔后，制成小圓形，《紅樓夢》中賈寶玉愛喝的女兒茶，就是這種普洱 茶。芽茶采于谷雨后，條索軟，毛尖粗壯，經(jīng)蒸柔制成團茶。

　　普洱 茶，分散茶和蒸壓茶兩種，茶為嫩綠的滇青，有春蕊，春尖等品種，特點是條索肥壯，勻實，毫芽顯露；沖泡后湯色黃亮，香氣清幽，滋味醇厚，有甘美的回味，飲后令人心曠神怡，現(xiàn)已遠銷日本、意大利、法國、東南亞各國；蒸壓茶是用散青經(jīng)蒸壓成型而成的塊形茶，呈碗形的稱為“云南沱茶”。沱茶色澤暗綠，表面白毫多，味香濃郁，收劍性強，耐沖泡，暢銷全國和東南亞。呈正方形的稱“方普洱 ”，呈長方形的稱“緊茶”，呈圓餅形的稱“圓茶”、“餅茶”。后三種主要銷往西藏和云南省藏族。