品鑒綠茶|綠茶品飲之心得與體會
濃度是變化的�？偟内厔菔请S著浸泡時間加長，茶湯濃度持續(xù)上升，直至茶的可溶出物全部溶出為止，這時茶的濃度才會穩(wěn)定下來。
投茶勿過，就是考慮到茶葉在茶杯里要長時間浸泡，避免茶湯過濃。茶中含有大量咖啡堿，而咖啡堿是苦的。茶湯過濃就會很苦。尤其是綠茶。
說到這里我還要特別補(bǔ)充一下。很多人把茶泡得苦，還以為是茶不好。其實有多一半的時候是錯怪茶了。再好的茶也會苦澀，如果你投茶量太大。越是精細(xì)芽茶，相對粗葉茶，咖啡堿含量更高，更容易苦澀。
掌握投茶量非常重要。泡茶師掌握投茶量，就像廚師掌握投鹽量，這是決定性的瞬間。如果你掌握不好，就寧可少放一點茶吧，多泡一會濃度就會起來。不要不好意思，客人不會怪你小氣的。泡給自己喝，更犯不著浪費嘛。用玻璃杯泡茶，投茶量在2.5g左右比較好，一般不超過3g。
濃淡適宜、飲半續(xù)杯
我們講投茶勿過，其實也就把濃淡適宜的問題講清楚一半了。
濃淡適宜是檢驗一個泡茶師是否合格的最重要指標(biāo)之一。
要做到綠茶濃淡適宜，還有另外一個重要的技巧：飲半續(xù)杯。
飲半續(xù)杯是我們楚天茶道提出來的。何謂飲半續(xù)杯？就是當(dāng)綠茶喝掉一半左右的時候，最好再續(xù)上。再喝掉一半左右的時候，再續(xù)上。這樣續(xù)茶，就保證了茶湯濃度的相對均衡，茶湯濃度保持波浪式的均衡狀態(tài)并柔和的衰減。如果把杯中茶湯喝光了，再續(xù)水，茶湯濃度會直線下降。劇烈的茶湯濃度變化和衰減，讓這杯茶基本就不具有品鑒趣味了。
同樣是一只小小的玻璃茶杯，簡簡單單的工具，在懂得運用的品茶人的手里，就會有千般用法，萬般功效。在不懂得運用的品茶人的手里，就只有兩個過于簡單的動作，投茶，注水。如果只是解渴也罷，用于品鑒就過于粗疏了。
更草率的方式，是以紙杯喝茶。以紙杯喝茶，異味串雜，聞香已不可能，浪費過半，故不可以談品飲。
紅酒品鑒，在于色香味；綠茶品鑒，講究色香味形。這片來自東方的神奇樹葉，還多了一個品鑒維度。
綠茶品飲可以分解為十二個步驟
最后總結(jié)一下完整的玻璃杯綠茶品飲分解過程：
1、干茶鑒賞
2、冷聞茶香
3、溫杯潔具
4、投茶入杯
5、熱聞茶香
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