“中國(guó)黑茶理論之父”彭先澤|黑茶文化
估量。
開(kāi)湖南緊壓茶先河
“吾安化70萬(wàn)人口，強(qiáng)半以茶為生�！�1937年抗日戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)，國(guó)內(nèi)交通阻滯，黑茶運(yùn)銷(xiāo)西北受阻，大量積壓。彭先澤 舍棄浙大教授優(yōu)厚待遇，回湘從事茶業(yè)研究，任湖南省建設(shè)廳茶業(yè)管理處副處長(zhǎng)，負(fù)責(zé)辦理湖南全省的茶葉貸款、監(jiān)督產(chǎn)制、收購(gòu)、運(yùn)銷(xiāo)及出口結(jié)匯等項(xiàng)工作。
1939年5月，彭先澤 赴安化，仿湖北羊樓洞方式，用木機(jī)壓制黑磚茶。樣磚試制成功后送財(cái)政部貿(mào)易委員會(huì)檢驗(yàn)。6月貿(mào)易委員會(huì)復(fù)電：“樣磚色味俱佳，速洽茶商，集資建廠，大量壓制”。這就是安化誕生的中國(guó)第一片黑磚茶。其父彭國(guó)鈞獲悉欣然揮筆題詞：“茶業(yè)先導(dǎo)”。從此，安化翻開(kāi)了湖南緊壓茶歷史的新篇章。
同年7月，彭先澤 親手設(shè)計(jì)手搖壓磚機(jī)樣圖，與湘潭機(jī)械廠商議試制手搖壓磚機(jī)。1940年，安化設(shè)立湖南省茶葉管理處，租用江南坪德和慶記茶行建加工作坊。1941年7月，首批磚茶10萬(wàn)片出廠西運(yùn)蘭州，獲得各方好評(píng)。同年加工作坊定為湖南省磚茶廠，隸屬湖南省建設(shè)廳管理；1942年6月更名為中國(guó)茶葉公司湖南磚茶廠，系中國(guó)茶葉公司和湖南省政府合辦。此后幾經(jīng)更名，增賃德和俊記、德和云記、松蔭堂記等9家茶行作為茶廠基地，并在酉州、小淹白沙溪開(kāi)設(shè)分廠。
為了開(kāi)辟安化黑茶銷(xiāo)售市場(chǎng)，彭先澤 冒著戰(zhàn)火硝煙，兩度赴西北考察調(diào)研，繪制了從安化運(yùn)抵蘭州、西安、蘇俄恰克圖等地的水陸運(yùn)輸路線路圖，并編著了《論安化黑茶之西北萬(wàn)里行》，在當(dāng)時(shí)戰(zhàn)亂情況下極大地推動(dòng)了安化黑茶的生產(chǎn)和銷(xiāo)售。
涇陽(yáng)人曾經(jīng)大言：沒(méi)有涇陽(yáng)的技術(shù)、沒(méi)有涇陽(yáng)的水、沒(méi)有涇陽(yáng)的氣候，根本壓制不了茯磚茶，即使能壓，也只會(huì)發(fā)霉而發(fā)不出金花。早在1950年以前，彭先澤 就進(jìn)行守茯磚茶的研究試制。
他經(jīng)過(guò)科學(xué)論證，查閱國(guó)內(nèi)外資料，寫(xiě)出了《辟在安化不能壓磚》一文公諸報(bào)端。他特地從涇陽(yáng)請(qǐng)來(lái)師傅，仿涇陽(yáng)壓制辦法先后在工南、小淹、仙溪試壓茯磚；后又派出8個(gè)技術(shù)人員到?jīng)荜?yáng)學(xué)習(xí)茯磚茶技術(shù)。他發(fā)現(xiàn)并不是技術(shù)問(wèn)題，也不是水質(zhì)問(wèn)題，而是南北氣候溫濕度的差別所致。經(jīng)請(qǐng)示中商部同意，仿茯磚茶發(fā)花溫濕度要求建了烘房。
1953年，在白沙溪誕生了湖南本地生產(chǎn)的第一塊茯磚茶，打破了涇陽(yáng)人的預(yù)言，實(shí)現(xiàn)了“涇陽(yáng)磚”千百年來(lái)“移地筑制”的夢(mèng)想。遺憾的是，這時(shí)彭先澤 已被當(dāng)資本家槍斃了，他沒(méi)有親眼看到這塊茯磚茶的誔生，而這一成果如果沒(méi)有他的嘔心瀝血是不可能有的。這項(xiàng)傳統(tǒng)制作技藝后來(lái)被列入國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
1948年9月，為發(fā)展磚茶生產(chǎn)，擴(kuò)大產(chǎn)制規(guī)模，彭先澤 在白沙溪置地12畝，建廠房6棟，添置大型螺旋鐵壓機(jī)11部，籌備移址遷廠。1949年10月，接管公私合營(yíng)安化茶葉公司制茶廠和公商合營(yíng)湖南茶業(yè)公司制茶廠。
1950年改由中茶公司歸口經(jīng)營(yíng)，全部退出私股，歸口國(guó)營(yíng)。同年，成立中國(guó)茶業(yè)公司安化磚茶廠。
1951年1月，全廠舉遷白沙溪，安化茶葉加工步入規(guī)�；a(chǎn)軌道，奠定了安化黑茶本地加工成緊壓茶銷(xiāo)往西北市場(chǎng)的產(chǎn)銷(xiāo)格局，開(kāi)辟了湖南省緊壓茶生產(chǎn)的新紀(jì)元。
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