“中國黑茶理論之父”彭先澤|黑茶文化
估量。
開湖南緊壓茶先河
“吾安化70萬人口，強半以茶為生。”1937年抗日戰(zhàn)爭爆發(fā)，國內(nèi)交通阻滯，黑茶運銷西北受阻，大量積壓。彭先澤 舍棄浙大教授優(yōu)厚待遇，回湘從事茶業(yè)研究，任湖南省建設廳茶業(yè)管理處副處長，負責辦理湖南全省的茶葉貸款、監(jiān)督產(chǎn)制、收購、運銷及出口結(jié)匯等項工作。
1939年5月，彭先澤 赴安化，仿湖北羊樓洞方式，用木機壓制黑磚茶。樣磚試制成功后送財政部貿(mào)易委員會檢驗。6月貿(mào)易委員會復電：“樣磚色味俱佳，速洽茶商，集資建廠，大量壓制”。這就是安化誕生的中國第一片黑磚茶。其父彭國鈞獲悉欣然揮筆題詞：“茶業(yè)先導”。從此，安化翻開了湖南緊壓茶歷史的新篇章。
同年7月，彭先澤 親手設計手搖壓磚機樣圖，與湘潭機械廠商議試制手搖壓磚機。1940年，安化設立湖南省茶葉管理處，租用江南坪德和慶記茶行建加工作坊。1941年7月，首批磚茶10萬片出廠西運蘭州，獲得各方好評。同年加工作坊定為湖南省磚茶廠，隸屬湖南省建設廳管理；1942年6月更名為中國茶葉公司湖南磚茶廠，系中國茶葉公司和湖南省政府合辦。此后幾經(jīng)更名，增賃德和俊記、德和云記、松蔭堂記等9家茶行作為茶廠基地，并在酉州、小淹白沙溪開設分廠。
為了開辟安化黑茶銷售市場，彭先澤 冒著戰(zhàn)火硝煙，兩度赴西北考察調(diào)研，繪制了從安化運抵蘭州、西安、蘇俄恰克圖等地的水陸運輸路線路圖，并編著了《論安化黑茶之西北萬里行》，在當時戰(zhàn)亂情況下極大地推動了安化黑茶的生產(chǎn)和銷售。
涇陽人曾經(jīng)大言：沒有涇陽的技術(shù)、沒有涇陽的水、沒有涇陽的氣候，根本壓制不了茯磚茶，即使能壓，也只會發(fā)霉而發(fā)不出金花。早在1950年以前，彭先澤 就進行守茯磚茶的研究試制。
他經(jīng)過科學論證，查閱國內(nèi)外資料，寫出了《辟在安化不能壓磚》一文公諸報端。他特地從涇陽請來師傅，仿涇陽壓制辦法先后在工南、小淹、仙溪試壓茯磚；后又派出8個技術(shù)人員到?jīng)荜枌W習茯磚茶技術(shù)。他發(fā)現(xiàn)并不是技術(shù)問題，也不是水質(zhì)問題，而是南北氣候溫濕度的差別所致。經(jīng)請示中商部同意，仿茯磚茶發(fā)花溫濕度要求建了烘房。
1953年，在白沙溪誕生了湖南本地生產(chǎn)的第一塊茯磚茶，打破了涇陽人的預言，實現(xiàn)了“涇陽磚”千百年來“移地筑制”的夢想。遺憾的是，這時彭先澤 已被當資本家槍斃了，他沒有親眼看到這塊茯磚茶的誔生，而這一成果如果沒有他的嘔心瀝血是不可能有的。這項傳統(tǒng)制作技藝后來被列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
1948年9月，為發(fā)展磚茶生產(chǎn)，擴大產(chǎn)制規(guī)模，彭先澤 在白沙溪置地12畝，建廠房6棟，添置大型螺旋鐵壓機11部，籌備移址遷廠。1949年10月，接管公私合營安化茶葉公司制茶廠和公商合營湖南茶業(yè)公司制茶廠。
1950年改由中茶公司歸口經(jīng)營，全部退出私股，歸口國營。同年，成立中國茶業(yè)公司安化磚茶廠。
1951年1月，全廠舉遷白沙溪，安化茶葉加工步入規(guī)模化生產(chǎn)軌道，奠定了安化黑茶本地加工成緊壓茶銷往西北市場的產(chǎn)銷格局，開辟了湖南省緊壓茶生產(chǎn)的新紀元。
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