探秘黑茶世界|黑茶文化
中國(guó)是茶的發(fā)源地，俗話稱：“開(kāi)門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，可見(jiàn)茶在國(guó)人眼中的地位，幾千年以來(lái)，文人對(duì)茶文化的贊美，對(duì)她如癡如醉，茶亦隨著中國(guó)的歷史一直走到今天。
在我國(guó)各地的名茶無(wú)法勝數(shù)，提起龍井，碧螺春幾乎無(wú)人不知，這是傳統(tǒng)的名優(yōu)綠茶，只是茶的一個(gè)分支，茶葉的分類有很多種，如從顏色來(lái)分有綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶和黑茶。
其中黑茶的歷史悠久，湯色紅潤(rùn)如寶石、玫瑰，味如甘露，
黑茶特指顏色為褐色的后發(fā)酵茶類，唐朝就有“渠江有薄片，一斤八十枚，其色如鐵”之說(shuō)，那是因?yàn)楣艜r(shí)交通不便，運(yùn)輸困難，必須減少體積，于是蒸壓成團(tuán)塊。在加工成團(tuán)的工程中，要經(jīng)過(guò)濕坯堆積，所以毛茶的色澤逐漸由綠變黑，成品團(tuán)塊茶葉的色澤為黑褐色，并形成了茶品的獨(dú)特風(fēng)味，這就是黑茶的由來(lái)。黑茶是利用菌發(fā)酵的方式制成的一種茶葉，由于黑茶的原料比較粗老，制造過(guò)程中往往要堆積發(fā)酵較長(zhǎng)時(shí)間，所以葉片大多呈現(xiàn)暗褐色，因此被人們稱為“黑茶”。
黑茶的加工工藝復(fù)雜，基本工藝流程是殺青－揉捻－渥堆－干燥。黑茶主要供邊區(qū)少數(shù)民族飲用，所以又稱邊銷茶。為便于運(yùn)輸，于是制造成緊壓茶，各種黑茶的緊壓茶是藏族、蒙古族和維吾爾族等兄弟民族日常生活的必需品，有“寧可一日無(wú)食，不可一日無(wú)茶”之說(shuō)。
黑茶分類
黑茶因產(chǎn)區(qū)和工藝上的差別，主要有云南普洱茶，湖南黑茶，湖北老青茶、廣西六堡茶，四川藏茶和安徽六安黑茶等等。
黑茶的外形的不同分類，有沱茶、餅茶、磚茶、柱茶、散茶和茶膏之分。
云南普洱茶主要產(chǎn)于云南西雙版納、普洱、臨滄和保山等地州，因?yàn)楣艜r(shí)集散地一直在普洱縣交易，所以稱為“普洱茶”。普洱茶因發(fā)酵程度不同分為生茶和熟茶，普洱茶目前大家已經(jīng)耳熟能詳了，在此就不羅列。
湖南黑茶主要發(fā)源于湖南安化，故稱“湖茶”，因茶葉制作古時(shí)都是在伏天制作，又稱為伏茶，后演變?yōu)椤败?a href='http://m.cfkuzc.cn/'>茶”。 湖南黑茶條索卷折成泥鰍狀，色澤油黑，湯色橙黃，葉底黃褐，香味醇厚，具有松煙香。黑毛茶經(jīng)蒸壓裝簍后稱天尖、貢尖和生尖，蒸壓成磚形的是黑磚、花磚、茯磚以及千兩茶、百兩茶等等。主要生產(chǎn)廠家有益陽(yáng)茶廠、白沙溪茶廠和臨湘茶廠等等，主要銷往新疆、內(nèi)蒙、青海等地。
湖北老青茶主要產(chǎn)于湖北省咸寧地區(qū)，又稱青磚茶，主要生產(chǎn)“川字茶”，是以湖北老青茶為原料壓制而成。目前主要廠家為趙李橋茶廠，主要銷往內(nèi)蒙古自治區(qū)。另外趙李橋茶廠還生產(chǎn)緊壓紅茶，
