姚月明：武夷巖茶名樅介紹|巖茶知識
現(xiàn)對武夷巖茶中已盛名于世的各種名樅、品種的生態(tài)及命名過程簡介于下：
1、肉桂：
蔣衡《茶歌》：“奇種天然真味存，木瓜微釅桂微辛，何當(dāng)更續(xù)歌新譜，雨甲冰芽次第論”。歌詞注解：“名種之奇者，紅梅、素心蘭及木瓜肉桂。紅梅近已枯，素心蘭在天游，……肉桂在慧苑，木瓜植彌陀大殿前……”。說明當(dāng)時肉桂列于諸名樅前，品質(zhì)評語“辛”，強烈刺激感的代意語，與現(xiàn)今肉桂的品質(zhì)特征是相符合的。
肉桂品種為灌木性狀，枝條向上伸展而略披張，頗脆易折斷，著生角50—60度之間，枝葉頗密，葉子著生角60—70度，葉厚而脆，與大葉烏龍有某些近似之處，葉面光滑，色濃綠，葉緣向內(nèi)翻成瓦筒形，葉尖鈍而有內(nèi)缺，吉大約為9.1×3.6厘米，呈長橢園形，葉脈細(xì)而不露，通常為七對，鋸齒淺較疏，約28對，萌芽力強，花多而小，結(jié)實率不高，由于枝條易脆斷，幼樹管理要特別細(xì)致。
2、水仙：
水仙原產(chǎn)地在建陽水吉大湖，傳說清道光年間，蘇姓者發(fā)現(xiàn)于竹(祝)仙洞下，當(dāng)?shù)亍白�、水同音”而得名。郭柏蒼《閩產(chǎn)錄異》亦提到：“甌寧縣六大湖，別有葉粗長名水仙者，以味似水仙花故名……”。
水仙茶具有天然花香，味濃郁醇厚，湯色濃艷清沏，特別移植武夷后，由于武夷自然環(huán)境條件優(yōu)于原產(chǎn)地，使水仙高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的品種特性，得到了更好的發(fā)揮，成為武夷巖茶中最受歡迎的品種之一。
水仙系半喬木性狀，樹勢高大，高者可達三米以上，枝干直立，質(zhì)較脆，主干粗大者，直徑可達20厘米以上，老枝灰白色，新梢紅褐色，節(jié)間長，枝葉著生角50度，枝干著生角60度左右，葉最長在15厘米以上，最寬7?8厘米，一般為10×5厘米左右，葉面平滑，濃綠有油光，葉脈粗而不顯露，數(shù)8—12對，鋸齒較疏略深，約29—46對，葉尖不定型，有尖長也有園鈍，葉背綠色，葉底多茸毛而不順，葉柄扁寬，開花期早，花大面多，不易結(jié)實，是高產(chǎn)型品種。
3、大紅袍：
是四大名樅中的魁首。武夷未開放前，來武夷游人不多，盛名之下頗多傳聞，以訛傳訛，越傳越神乎其事。摘略傳聞，供研究參考，辨別虛實。
①、為元時皇帝賞識，譽為貢茶中之上品，賜名大紅袍。此說與元大德六年(公元1302年)四曲溪邊設(shè)置御茶園有關(guān)。當(dāng)時武夷茶盛行于山南九曲溪畔，不在山北。
②、明代徐勃《茶考》說：“環(huán)九曲之內(nèi)，不下數(shù)百家，皆以種茶為業(yè)”。所制龍團，并非散茶。茶樹為皇帝所賞識，派一穿紅袍官員看守，采茶時需脫下紅袍掛在樹上，才能攀
