黃茶制造工藝|黃茶的制作方法

黃變不甚明顯，所以有人說霍山黃芽應(yīng)屬綠茶。
    近年來，新創(chuàng)制了霍山翠（綠）芽，成為名優(yōu)茶中的一個新產(chǎn)品。這樣黃芽、綠芽同出霍山，品質(zhì)風(fēng)格各異，可能就不會“黃綠不分”了。黃大茶堆悶時間長達(dá)5-7天之久，但由于堆悶時水分含量低（已達(dá)九成干），故黃變十分緩慢，其深黃顯褐的色澤，主要是在高溫拉老火過程中形成的。
　�。�3）干燥
　　一般采用分次干燥。干燥方法有烘干和炒干兩種。干燥時溫度掌握比其他茶類偏低，且有先低后高之趨勢。這實(shí)際上是使水分散失速度減慢，在濕熱條件下，邊干燥、邊悶黃。
    溈山白毛尖的干燥技術(shù)與安化黑茶相似；霍山黃芽、皖西黃大茶的烘干溫度先低后高，與六安瓜片的火功同出一轍。尤其是皖西黃大茶，拉足火過程溫度高、時間長，色變現(xiàn)象十分顯著，色澤由黃綠轉(zhuǎn)變?yōu)辄S褐，香氣、滋味也發(fā)生明顯變化，對其品質(zhì)風(fēng)味形成產(chǎn)生重要的作用。與悶黃相比，其黃變程度是有過之而無不及。

黃茶制造工藝
黃茶的制作方法