安徽名茶:敬亭綠雪
敬亭綠雪 屬綠茶，產(chǎn)于安徽省宣州市北敬亭山。以其芽葉色綠、白毫似雪而得名。敬亭綠雪 歷史悠久，品味獨特，為綠茶中珍品，明清時期曾列為貢茶，是安徽省最早的名茶之一。飲評者有詩贊譽：形似雀舌露白毫，翠綠勻嫩香氣高，滋味醇和沁肺腑，沸泉明瓷雪花飄。
敬亭綠雪 簡介
敬亭綠雪 產(chǎn)于安徽省宣州市北敬亭山。敬亭綠雪 形似雀舌，挺直飽潤，色澤嫩綠，白毫顯露，嫩香持久，回味甘醇。分為特、一、二、三共四個等級。飲評者有詩贊譽:形似雀舌露白毫，翠綠勻嫩香氣高，滋味醇和沁肺腑，沸泉明瓷雪花飄。
宣州產(chǎn)的茶葉以“敬亭綠雪 ”、“高峰云霧”和“水東橫紋”聞名，其中以“敬亭綠雪 ”最為著名。“敬亭綠雪 ”久負盛名，《宣城縣志》上記載有：“明、清之間，每年進貢300斤”。清康熙年間（1662-1722)，宣城（今宣州市）詩人施潤章在京都翰林院修明史，飲敬亭綠雪 后即作詩贊：“馥馥如花乳，湛湛如云液……枝枝經(jīng)手摘，貴真不貴多”。
敬亭綠雪 約于清末失傳，1972年，安徽省敬亭山茶場研制恢復，1978年研制成功，后多次獲名茶稱號�，F(xiàn)與黃山毛峰、六安瓜片合稱安徽省三大名茶。
名稱由來
“敬亭綠雪 ”的得名，說法多種。
一說古時，敬亭山麓，有位心靈手巧、心地善良的姑娘，名字叫“綠雪”。她年年都要采摘敬亭山茶，為的是換些錢來為癱瘓在床上多年的媽媽治病。而這山茶，只有山頂絕壁處才有。一次，采茶的她看見懸崖絕壁一株茶樹上枝葉繁茂，新葉鮮嫩欲滴。心想，再采上這株樹上的茶，就夠換取給媽媽治病的藥了。于是爬呀爬，吃盡萬苦千辛，好不容易剛能采到，不巧，腳下一滑，失足跌落山崖。她背簍已采的茶葉，像滿天飄舞的雪花，揚揚灑灑，一遍碧綠，彌漫敬亭山的溝溝洼洼。而這鮮茶葉落地生根，見風就長，霎時長成一棵棵茶樹，巍巍然變成一遍翠綠的茶園。為的是后人不再受采茶艱難之苦。人們?yōu)榱藨涯钸@位勤勞可敬的姑娘，將此處所產(chǎn)山茶取名為“敬亭綠雪 ”。
二傳說有一個美麗的姑娘叫綠雪，心靈手巧，年年到敬亭山采茶，她采茶便是用嘴采的。每次采茶之前，她都要用鮮花沐浴，她把茶葉一片一片用嘴含下來，再吐入懷里，茶葉貼著人的心，得其熱氣，異香撲鼻，不但有茶的清香，更有少女的幽香�！薄翱珊髞�，采制此茶的綠雪姑娘卻由于美貌，被當?shù)毓偌澃哉剂巳�，要強娶為妾。官紳為討好她，特地為她修了一座高臺，名為茗香臺。綠雪姑娘新婚之日奉命在茗香臺為官紳請來的當?shù)孛鳙I藝。她用大鼎煮茶，開湯后，鼎上云蒸霧蔚，冉冉上升，浮起團團祥云，在霧氣結頂之下，綠雪姑娘沿著大鼎且舞且歌，將朵朵布滿白豪的茶葉撒入鼎中，猶如天女在當空散花，更如漫天雪花飛舞……”
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