臺(tái)灣茶道的興起|茶道文化
步。
在臺(tái)灣文人化的茶館尚未出現(xiàn)的時(shí)候，生活化的品茗文化先起步。1977年，臺(tái)北林森北路的第一家工夫茶館開幕，與過去臺(tái)灣街頭的那些老人茶館不再一樣，何健生說，這些新開張的工夫茶館都普遍以蘇州園林的風(fēng)格為裝潢主線索，強(qiáng)調(diào)中國古典元素。他們開始注重茶藝，也就是在賣茶之外，還教客人如何去泡一壺好茶。不過真正開始大規(guī)模傳授泡茶技術(shù)的，是陸羽茶室的老板蔡榮章。何健生那時(shí)候還在貿(mào)易公司工作，也去學(xué)習(xí)�！皠傞_始搞的是通才教育，從茶的種類到怎么泡茶，都會(huì)教。然后是中級班，例如紫砂壺也是一門課程。慢慢地，學(xué)院越做越大，但是大的問題就是不夠精致。后來蔡榮章就開始辦基礎(chǔ)茶學(xué)教育了，以頒發(fā)證書為主，現(xiàn)在大陸的漳州也開辦了天福茶學(xué)院。文人化的茶道開始登臺(tái)�！�
文人化的茶道
何健生分析，當(dāng)時(shí)臺(tái)灣茶道興起，還有一個(gè)原因，就是臺(tái)灣本土文化抬頭。有“本土文化”論戰(zhàn)，是以“油麻菜籽”為主還是大中華文化為主，引得人們紛紛關(guān)注。結(jié)果黃春明等本土作家吸引了很多人的興趣，這股本土風(fēng)潮不僅發(fā)生在文學(xué)中，還發(fā)生在音樂、美術(shù)中，也包括茶道。臺(tái)灣茶道走的是烏龍茶體系，本來就是本地產(chǎn)品，何況“當(dāng)時(shí)的大陸還沒有開放，去不了，結(jié)果臺(tái)灣茶人們只能選擇泡好自己的烏龍茶，慢慢擴(kuò)展到巖茶、普洱”。
說是本地茶道，不過茶道的母體還是大陸，翻閱古今茶書是第一位的。何健生說：“除此而外，還有很多人去日本尋找中國茶道，那里有大批明清時(shí)期出口的茶道具，比如煎茶道所有的具輪珠紫砂壺，就被臺(tái)灣茶人大規(guī)模引進(jìn)。各種泡茶的手勢，在山水間席地而坐的方式，你要說是日本的吧，分明是中國的根，所以中國人引進(jìn)來一點(diǎn)不覺得隔閡�！�
解致璋是手勢運(yùn)用特別美的茶道高手。我詢問她是不是從日本模仿了很多東西，她告訴我：日本的樣式有其特定的含義，比如把茶端給客人的時(shí)候轉(zhuǎn)動(dòng)碗，那是因?yàn)樵诠艜r(shí)，幾位客人使用同一茶碗，轉(zhuǎn)一下，幾個(gè)人的唇接觸碗的地方就不一樣了。但是中國茶道沒有這個(gè)規(guī)矩，所以她們泡好茶端給客人的時(shí)候，更注重客人接茶是不是方便，所以表面上有轉(zhuǎn)的手勢，但內(nèi)涵是完全不一樣的。“注重禮儀，讓你的客人喝到一碗好茶的心是一樣的�！�
“很多東西，外觀相似，內(nèi)涵完全不同�！蹦�茶則來說，千利休使用茶則，會(huì)強(qiáng)調(diào)每次茶會(huì)都制作一個(gè)完全不一樣的，以適應(yīng)季節(jié)感和茶會(huì)的主題。而臺(tái)灣茶道不同，雖然那時(shí)候剛開始從日本學(xué)習(xí)了在茶席上使用茶則，但是一開始就強(qiáng)調(diào)要自己用竹子手制。何健生說，可能是手工撫摸后會(huì)導(dǎo)致竹子越來越有光澤，與中國人愛好古物的習(xí)慣相同。
臺(tái)灣的茶道，有濃厚的文化色彩，一開始有話語權(quán)的，就不是專門制茶的茶農(nóng)，或者販賣茶葉的茶商，而
