聞香識茶英式茶文化|英國茶文化
因此選用的紅茶類型多為有助消化的奶茶。
餐點(diǎn)內(nèi)容：可加入牛奶調(diào)味的紅茶；豬排、火腿、熏肉、香腸、雞蛋、烤蘑菇、烤布丁、烤面包片等傳統(tǒng)英國早餐。
常見紅茶類型：英式早餐茶；阿薩姆紅茶
上午茶（Morning Tea）
喝茶時間：上午十一點(diǎn)左右
簡介：介于早餐和午餐之間的非正式的喝茶時間，大約只有10～15分鐘，也被稱為“工休茶”。它有點(diǎn)類似下午茶，主要目的是讓工作了一段時間的人通過喝茶和吃點(diǎn)心來稍事休息。
餐點(diǎn)內(nèi)容：紅茶；餅干
常見紅茶類型：英式早餐茶；阿薩姆紅茶
午餐茶（Lunch With Tea）
喝茶時間：吃午飯時
簡介：和午餐一起進(jìn)行的喝茶時間。因?yàn)樯狭魃鐣耸亢唾F族的早餐都很豐富，午餐的份量都較少，因此選用的紅茶類型多為比較重視牛奶與紅茶的調(diào)配比例的紅茶。
餐點(diǎn)內(nèi)容：紅茶；三明治
常見紅茶類型：大吉嶺紅茶；愛爾蘭早餐茶
午后茶（Middy Tea）
喝茶時間：下午兩點(diǎn)至三點(diǎn)左右
簡介：午飯后的喝茶時間。由于是工作日時的下午茶，因此搭配紅茶的點(diǎn)心往往只有餅干或曲奇，因此也被稱為“三時的茶點(diǎn)”。
餐點(diǎn)內(nèi)容：紅茶；餅干；曲奇
常見紅茶類型：大吉嶺紅茶；格雷伯爵茶
下午茶（Afternoon Tea）
喝茶時間：下午四點(diǎn)鐘
簡介：貴族們的下午茶時間，一般于周末的三點(diǎn)至四點(diǎn)時舉行。因?yàn)楹?a href='http://m.cfkuzc.cn/'>茶時配餐的點(diǎn)心大多都放在小茶幾上，因此也被稱為“低茶”。若是高貴的正式茶聚，則被稱為“茶宴”。
由于是上流社會重要的社交活動之一，所以負(fù)責(zé)招待的主人家一般都會用家中最好的女仆和最大的宴客廳（或大花園）來招待客人，有時現(xiàn)場甚至還請有專門負(fù)責(zé)演奏古典音樂的樂手。
下午茶會時使用的茶具通常極為精美。在泡茶之前，女主人還會把放有各種從東方進(jìn)口的名貴茶葉的精致盒子拿給客人挑選。此外，上面漂浮著玫瑰花瓣的精致洗手碗也是必不可少的器物。
正式的下午茶點(diǎn)心一般被壘成按照“由淡到重，由咸到甜”的順序由下至上擺放的“三層架”的形式：第一層放置比較容易飽腹的各種口味的茶會三明治，第二層是英式松餅（必需趁熱吃才能吃出其松軟的口感及香味的英國傳統(tǒng)點(diǎn)心），第三層則是份量較少的小蛋糕和水果塔，因此正確的拿取順序也是由底層至最上層。
與其他時間段的茶會規(guī)矩不同，因?yàn)橄挛?a href='http://m.cfkuzc.cn/'>茶強(qiáng)調(diào)的是輕松隨意的家庭風(fēng)格，所以用手而不是用刀叉拿取三層架上的點(diǎn)心仍是至今的傳統(tǒng)。
在用來搭配下午茶的茶點(diǎn)中，最常見的種類是蘇格蘭奶油餅干、維多利亞松糕和剛才提到的英式松餅，一種外酥內(nèi)松的蘇格蘭點(diǎn)心，主要制作材料是面粉、雞蛋和奶油。傳統(tǒng)吃法是先以刀切開但不能切到底，然后用手將松餅掰成兩半，一半涂奶油、一半涂果醬，再把兩半夾在一起吃）。
除了以上點(diǎn)心之外，牛角面包、葡萄干、魚子醬等食物也是常見的配餐食品。
餐點(diǎn)內(nèi)容：味道較淡的紅茶；英式松餅；蛋糕；三明治；餅干
常見紅茶類型：格雷伯爵茶；大吉嶺紅茶；錫蘭茶
餐前茶（High Tea）
喝茶時間：晚飯前
簡介：中產(chǎn)階級紳士們的下午茶時間。由于開始時間較晚，因此餐點(diǎn)里除了常見的曲奇餅、蛋糕和三文治等甜點(diǎn)外，還多了肉類、蛋類和湯，所以這類茶會也允許參加者只吃餐點(diǎn)不喝茶。
之所以被稱作“高茶”，是因?yàn)椴颓?a href='http://m.cfkuzc.cn/'>茶的餐點(diǎn)不是放在貴族下午茶常用的小茶幾上，而是直接放在餐桌上的緣故。
餐點(diǎn)內(nèi)容：茶味清而重的紅茶；肉食冷盤等正式茶點(diǎn)
常見紅茶類型：阿薩姆紅茶
晚餐茶（After Dinner Tea）
喝茶時間：晚飯后
簡介：和家人親密交談以促進(jìn)感情交流的喝茶時間。為了提神潤喉，因此選用的紅茶類型多為未加牛奶的紅茶，以及加有白蘭地或果醬的紅茶。
餐點(diǎn)內(nèi)容：不加牛奶的紅茶；葡萄干布��；太妃糖布丁；水果奶油果凍
常見紅茶類型：不加牛奶的中國祁門紅茶；不加牛奶的格雷伯爵茶；加有檸檬片的錫蘭茶
睡前茶（Night Tea）
喝茶時間：臨睡前（一般是晚上十點(diǎn)或十一點(diǎn)左右）
簡介：和現(xiàn)代不同，維多利亞時代的睡前茶是只屬于上流社會的喝茶習(xí)慣，很適合隔天不用早起工作的貴族階層。為了安神舒心、潤滑口感，一般還會往紅茶里加些奶油或酒。
餐點(diǎn)內(nèi)容：加有威士忌的熱紅茶一杯；少量的點(diǎn)心（如曲奇、巧克力等）
常見紅茶類型：祁門紅茶
按照時段的不同，選用的茶葉也有所區(qū)別。一般的選茶原則是早上用的茶葉宜口感濃烈厚重，下午用的茶葉重視香度與優(yōu)雅感，晚間用的茶葉則要口感輕盈柔順。除了個人固定的喝茶時間之外，維多利亞時代的英國還有許多以喝茶為主題的各類聚會，如花園茶會、周末郊游的野餐茶會等。
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