閩茶茶史拾遺之漳平水仙茶
福建省是著名的茶產(chǎn)區(qū)，六大茶類有四類出自福建。目前市場(chǎng)上為人所熟知的福建茶有安溪鐵觀音、武夷山巖茶、正山小種紅茶、福鼎白茶、漳平水仙、漳州白芽奇蘭、坦洋工夫紅茶等。而且這些品類的茶都具有相當(dāng)長(zhǎng)的歷史，茶文化內(nèi)涵豐富，相關(guān)茶事廣為流傳。其實(shí)，作為歷史上重要的產(chǎn)茶區(qū)，福建的茶品類并不僅僅是這些，還有許多在歷史上曾風(fēng)靡一時(shí)的茶品類，甚至是貢品，只是由于沒(méi)有很好的傳承與發(fā)揚(yáng)，讓這些優(yōu)秀的茶品逐漸淡出了人們的視野。
近幾年，福建省在大力打造茶產(chǎn)業(yè)，在政策資金等方面都給予扶持，茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)者也看到了茶葉中興的希望。那些曾在歷史上顯赫一時(shí)的茶品其實(shí)并沒(méi)有消失，只是成為了地方茶，沒(méi)有開(kāi)拓市場(chǎng)而已。如今政府的政策導(dǎo)向，讓他們看到了重新崛起的希望，這些優(yōu)秀茶品的繼承者們紛紛開(kāi)始發(fā)力，想要恢復(fù)祖上的榮光，讓這些優(yōu)秀的茶品重新進(jìn)入人們的視野。而這些茶品所在地的政府也積極響應(yīng)，展開(kāi)了相關(guān)歷史文化資料的收集整理工作，鼓勵(lì)傳承者們傳承好工藝，并進(jìn)行相應(yīng)的包裝，再次進(jìn)入市場(chǎng)。
如今，福建省政府相關(guān)部門(mén)經(jīng)過(guò)調(diào)查摸底，確立了全省26個(gè)縣委重點(diǎn)產(chǎn)茶縣，這些歷史名茶幾乎都涵括進(jìn)去了。相信隨著市場(chǎng)的復(fù)蘇，這些歷史名茶將再次煥發(fā)出生機(jī)，成為人們喜愛(ài)的茶品。
那么，福建省有哪些歷史名茶？有哪些制茶工藝？中國(guó)網(wǎng)茶葉頻道的編輯們進(jìn)行了精心的收集整理，將為大家逐漸還原。在福建茶區(qū)的茶史拾遺工作完成之后，我們將對(duì)其他產(chǎn)茶區(qū)的茶史拾遺進(jìn)行相應(yīng)的收集整理。也歡迎廣大茶人提供資料，共同完成這項(xiàng)工作。
漳平水仙茶
在南洋、雙洋兩鎮(zhèn)交界的原始森林中，還遺存著幾十株郁郁蔥蔥的水仙茶母本樹(shù)，其中最大的一株高達(dá)7.35米，圍徑1.3米，樹(shù)幅5.5米，生長(zhǎng)在北寮村石牛崠頂?shù)难路迩捅陂g。牛崠頂海拔1365.8米，終年云蒸霞蔚。這株罕見(jiàn)的水仙茶古樹(shù)，是福建省迄今為止發(fā)現(xiàn)的最古老的一株水仙茶古樹(shù)，被專家稱為水仙茶母本活化石。
漳平水仙茶原名“小種茶”，是從北寮石牛崠野生茶繁殖，經(jīng)移栽進(jìn)行小面積種植，因而稱“小種茶”。從“小種茶”演變?yōu)槿缃竦乃?a href='http://m.cfkuzc.cn/'>茶，其名稱由來(lái)，另有一個(gè)有趣的民間傳說(shuō)。
漳平水仙茶歷史悠久，相傳清朝乾隆皇帝下江南至福建時(shí)，吃了兩條大龍蝦后腹痛不止，巡撫大人的丫鬟水仙泡了一壺茶給乾隆皇帝喝，皇帝接過(guò)茶一聞，茶香沁人心脾，抿一口清醇香甜，回甘無(wú)窮，滿滿一大壺茶喝下去，不到一袋煙功夫乾隆皇帝頓覺(jué)腹脹消減，身體恢復(fù)如初。乾隆大喜，由于茶是丫鬟水仙泡的，故賜名水仙茶。從此，漳平水仙茶名聲大振，成為乾隆每年必要的貢茶。
值得一提的是，我們敬愛(ài)的周總理對(duì)漳平水仙情有獨(dú)鐘，當(dāng)他得知水仙茶具有防癌功能時(shí)，在1965年會(huì)見(jiàn)日本朋友時(shí)，專門(mén)給日本客人推薦和介紹水仙茶。
漳平水仙茶餅古色古香，極具濃郁的傳統(tǒng)風(fēng)味，香氣清高悠長(zhǎng)，具有如蘭氣質(zhì)的天然花香，滋味醇
