臺(tái)式烏龍茶茶藝表演的10個(gè)步驟
臺(tái)式烏龍茶藝表演是在茶藝的基礎(chǔ)上產(chǎn)生的，運(yùn)用選茶、辯水、選具、滌器、投茶等10個(gè)步驟，沏泡出一壺好茶湯，是整個(gè)茶藝表演的基礎(chǔ)，所以學(xué)習(xí)沏泡技藝是茶藝表演的基本功。臺(tái)式茶藝偏重于對(duì)茶葉自身、與茶相關(guān)事物的關(guān)注，以及用茶氣氛的營(yíng)造。
一、臺(tái)式烏龍茶茶藝表演茶具：紫砂茶壺、茶盅、品茗杯、聞香杯、品茗杯、公道杯、茶盤(pán)、杯托、電茶壺、置茶用具、茶巾、濾網(wǎng)等。
二、臺(tái)式烏龍茶茶藝表演茶品：凍頂烏龍、文山包種、阿里山茶。
1、擺具。將茶具逐個(gè)擺好，茶盤(pán)上放茶壺與茶盅并排，聞香杯與品茗杯并列而立。電茶壺放在左手邊。
2、賞茶。用茶匙將茶葉捎入茶荷內(nèi)，供來(lái)賓觀賞。
3、溫壺。溫茶壺溫茶盅。用左手拿起電茶壺，注滿(mǎn)茶壺，接著右手拿壺，注入茶盅。
4、溫杯。將茶盅內(nèi)的熱水分別注入聞香杯中，用茶夾夾住聞香杯，旋轉(zhuǎn)360度后，將聞香杯中的熱水倒入品茗杯。
5、投茶。將茶荷的圓口對(duì)準(zhǔn)壺口，用茶匙輕撥茶葉入壺。投茶量為1/2至2/3壺。
6、洗茶。左手執(zhí)電茶壺，將100攝氏度的沸水高沖入壺。蓋上壺蓋，淋去浮沫。立刻將茶湯注入茶盅，分入各聞香杯中。洗茶水可用于聞香。
7、高沖。執(zhí)電茶壺高沖沸水入壺，使茶葉在壺中盡量翻騰。第一泡時(shí)間為1分鐘，1分鐘后，將茶湯注入茶盅，分到各聞香杯中。
8、奉茶。聞香杯與品茗杯一起放于杯托內(nèi)，雙手端起杯托，送到來(lái)賓面前，請(qǐng)客人品味。
9、聞香。先聞杯中茶湯之香，然后將茶湯置于品茗杯內(nèi)，聞下杯中的余香。
10、品茗。聞香之后就是觀色品茗。品茗時(shí)分三口停止，從舌尖到舌面再到舌根，不同位置香味也各有細(xì)微的差別，需細(xì)細(xì)品，才干有所領(lǐng)會(huì)。
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