老字號茶葉品牌建設(shè)之路
大多數(shù)老字號都?xì)v經(jīng)滄桑，許多配方都已經(jīng)失傳，與其花費(fèi)大量資源研究新產(chǎn)品，不如重新找回這些有市場的老朋友。
傳承與創(chuàng)新并不矛盾，老字號繼承的是優(yōu)良傳統(tǒng)，并不是全盤接受；創(chuàng)新則是提升欠缺的地方，尤其是在經(jīng)營方式方面。也有人把部分老字號品牌的停滯不前歸結(jié)為經(jīng)營模式的落后，甚至提出放棄獨(dú)立的生產(chǎn)模式。在這種思想的影響下，從解放初期的公私合營到現(xiàn)在，許多茶葉店都從北京茶葉公司或外地茶商進(jìn)貨，都不再自行窨制茶葉，因此，這些老字號茶莊大都失去了自己的特色。但是比較成功的老字號茶葉品牌，比如張一元和吳裕泰，卻努力尋回和發(fā)揚(yáng)自己的秘方。老北京人喜歡喝“高沫”，“高沫”加工起來難度大，早在上個世紀(jì)80年代，“高沫”就在茶葉市場上斷檔了。張一元茶莊根據(jù)老顧客的需要，把退休的技師請回來，加工“高沫”。同樣的問題，這種做法明顯棋高一著。就像很多老顧客所說的，“喝了這么多年的茶，好的還是這一口兒”。
根據(jù)市場及時拓展新產(chǎn)品
原先北京的茶葉消費(fèi)主要集中在低端茉莉花茶市場，隨著茶事活動的豐富，市場變得多樣化。根據(jù)調(diào)查，北京地區(qū)綠茶的消費(fèi)者已經(jīng)有了明顯的上升，綠茶之后，普洱茶和烏龍茶也開始漸漸進(jìn)入北方市場，以它們獨(dú)特的口味和功夫茶文化等吸引消費(fèi)者。作為通路品牌，老字號積極擴(kuò)展自己的產(chǎn)品領(lǐng)域，在銷售的產(chǎn)品中增加綠茶、烏龍茶、普洱茶等茶類的數(shù)量。2009年年末，來自福建武夷山的紅茶金駿眉進(jìn)入北京茶葉消費(fèi)者的視野，吳裕泰便推出了包含金駿眉的新春茶葉禮盒，引領(lǐng)北京茶葉市場的消費(fèi)。張一元也在新春銷售中推廣坦洋功夫紅茶，并在茶店中進(jìn)行茶藝表演，吸引消費(fèi)者關(guān)注新產(chǎn)品。
除了在茶葉品種上的豐富之外，茶葉深加工產(chǎn)品、茶飲料的領(lǐng)域也是老字號擴(kuò)展的目標(biāo)所在。很多年輕的消費(fèi)者原來沒有飲茶的習(xí)慣，不習(xí)慣茶葉的泡飲。隨著時間的推移，這部分消費(fèi)者購買力增加，成為了市場中不能忽視的一部分消費(fèi)者。不習(xí)慣泡飲茶葉的消費(fèi)者往往習(xí)慣飲用飲料，原來市場上的茶飲料多為可口可樂、康師傅、統(tǒng)一等飲料品牌和三得利、伊藤原等國外茶飲料品牌的產(chǎn)品，張一元在拓展飲用水產(chǎn)品的基礎(chǔ)上推出了自己的茶飲料產(chǎn)品，彌補(bǔ)了這方面老字號茶葉品牌的空白。雖然這一項(xiàng)目最終以失敗收場，但不失為一種嘗試，之后吳裕泰又推出了自己的茶食品。同時，老字號茶葉品牌也積極推出茶葉保健產(chǎn)品茶葉品牌葉深加工產(chǎn)品，擴(kuò)展經(jīng)營領(lǐng)域。
茶文化與企業(yè)文化、地域文化一脈相承
隨著消費(fèi)者對精神消費(fèi)需求的增加，品牌在宣傳時所倡導(dǎo)的核心價值也成為許多消費(fèi)者選擇的關(guān)鍵。茶葉品牌擁有的最大的品牌文化資源就是茶文化，它不但符合現(xiàn)代消費(fèi)中精神消費(fèi)、健康消費(fèi)、和諧消費(fèi)等消費(fèi)理念，而且內(nèi)容豐富多彩。不同形式的茶文化活動，把品牌帶到不同的領(lǐng)域，擴(kuò)展不同消費(fèi)群體。以老字號吳裕泰為例，茶文化節(jié)宣傳茶葉常識和保健知識，以“健康”為主題，倡導(dǎo)科學(xué)飲
