烏龍茶新品種在華安繁育成功

  ...去年5月，陳井山從福建省茶科所引進(jìn)這些烏龍茶新品種，在羅溪村租了2畝地進(jìn)行繁育試驗(yàn)。經(jīng)過(guò)芽穗選純、整畦填土、扦插繁育等7個(gè)多月的精心管理，他成功繁育出了20多萬(wàn)株烏龍茶新品種茶苗。 當(dāng)前，華安縣具有10萬(wàn)畝鐵觀音優(yōu)質(zhì)茶園。每到茶青采摘季節(jié)，采茶工十分緊缺。引進(jìn)烏龍茶新品種是福建省茶科所從鐵觀音的自然雜交后代中采用單株選擇育成，屬于早生種，芽葉生育能力強(qiáng)，持嫩性高，產(chǎn)量略高于鐵觀音，采摘時(shí)間比鐵觀音早12天左右。茶農(nóng)適量種植新品種，不但能錯(cuò)開(kāi)茶青采摘時(shí)...

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桑茶精制技術(shù)

  ...的現(xiàn)象，從而白白浪費(fèi)了大量寶貴資源。將桑葉制成桑茶，用于飲料、保健食品等方面，可實(shí)現(xiàn)加工增值。如今，桑茶越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者的青睞。筆者通過(guò)在蠶區(qū)多年實(shí)踐，摸索出了一套桑茶精制的技術(shù)。現(xiàn)將桑茶的主要加工工藝介紹如下。 (一)采摘。春、夏、秋桑樹(shù)萌芽時(shí)，結(jié)合打頂(以促分生葉)適時(shí)采摘桑樹(shù)頂部桑芽(亦稱打頭)，要求均勻一致，用于制取精品桑芽茶；也可于春季、晚秋時(shí)期采摘桑枝中上部無(wú)農(nóng)藥殘留、無(wú)病蟲(chóng)害污染的嫩桑葉，棄去葉柄。根據(jù)桑葉老嫩程度，分別歸檔處理...

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茶葉最忌諱的十大味道

  ... 1.栽培管理時(shí)，氮肥過(guò)多，茶葉呈暗綠色，香氣呈暗綠色，香氣不足而味道淡薄，突出青味。 2.茶葉制作過(guò)程中，日光萎凋或攪拌不當(dāng)以致發(fā)酵不足造成青味。 3.茶青在室內(nèi)萎凋是室溫過(guò)低，濕度太高，茶葉中走水不暢，以致發(fā)酵無(wú)法正常進(jìn)行。 4.采摘茶青過(guò)于幼嫩或露水重時(shí)所采摘的茶青，在監(jiān)制過(guò)程中攪拌不當(dāng)造成葉部組織損傷，造成積水，制作出來(lái)的茶葉色澤暗黑而臭青味重。 （二）苦澀味 茶葉的苦澀味來(lái)自生物堿中的咖啡堿，茶葉中所含的咖啡堿在沖泡茶湯時(shí)，約有80%溶解于水中。

本文標(biāo)簽: 發(fā)酵 發(fā)酵茶 茶葉品質(zhì)

清香型烏龍茶加工的關(guān)鍵技術(shù)

  ...好的生態(tài)環(huán)境與栽培措施。合理施肥，提倡多施農(nóng)家肥、有機(jī)肥和熟化綠肥；提倡梯壁或行間套種爬地蘭、黃花魯冰等豆科植物，避免偏施化肥；茶園行間覆蓋稻草，適時(shí)遮蔭，合理修剪，并進(jìn)行適當(dāng)?shù)牟∠x(chóng)害防治。 （3）鮮葉原料。晴天午后分期分批采摘小至中開(kāi)面3葉，每小時(shí)收青1次，低溫貯運(yùn)，及時(shí)攤涼。也有的將茶樹(shù)的芽梢割下，曬后摘葉，去嫩芽，單獨(dú)做青，是加工高檔茶的好原料。 2、精湛的初制技術(shù)烏龍茶品質(zhì)的保證 清香型烏龍茶做青的基本原則為“看天（環(huán)境溫濕度）做青、看青

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茶樹(shù)菇的加工與保藏

  ...盡快降低菌類細(xì)胞的酶活性乃至酶失活，從而降低或抑制微生物生長(zhǎng)和繁殖，使產(chǎn)品得以較長(zhǎng)時(shí)間的保存，不致于發(fā)生腐爛變質(zhì)，并有可能保持菌類的良好品質(zhì)。 （二）、烘烤技術(shù)： 茶樹(shù)菇一般采用烘烤法干制，烘烤技術(shù)與干制品質(zhì)量密切相關(guān)。鮮菇采摘后，最好用陽(yáng)光先曬半天，按大小分開(kāi)，除去雜物、蒂頭，再將茶樹(shù)菇的菌褶向下，排放在烤盤上，送到烤房烘烤。溫度由低到高，溫度過(guò)低會(huì)使產(chǎn)品腐爛變色，溫度過(guò)高會(huì)把產(chǎn)品烤焦。一般要求烘烤前將烤房預(yù)熱到40-45ºC，進(jìn)料后下降30-3...

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