普洱茶的知識(shí)和社會(huì)文化

  ...流，促進(jìn)了普洱茶鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展而影響深遠(yuǎn)。 　　茶葉是當(dāng)今世界三大飲料之一，被譽(yù)為“靈魂的飲料”。而在思普區(qū)地域種植生產(chǎn)的云南大葉種普洱茶，因地理緯度、海拔、土壤、氣候、水源、生態(tài)環(huán)境、加工工藝等特殊因素，使其內(nèi)含生物堿、茶多酚、維生素、氨基酸、芳香類(lèi)物質(zhì)等含量豐富，具有解渴、提神、明目、利尿、健齒、醒酒、去油膩、助消化、降血脂、減肥、抗癌、保健等功效，有一種真、善、美的特質(zhì)，是人們不可缺少的優(yōu)良飲料，在國(guó)外被稱(chēng)為“減肥茶”、“美容茶”、“...

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香陳九畹芳蘭氣，品盡千年普洱情

  ...然發(fā)酵，熟茶人工催熟。“越陳越香”被公認(rèn)為是普洱茶區(qū)別其他茶類(lèi)的最大特點(diǎn)，“香陳九畹芳蘭氣，品盡千年普洱情。”那么生普洱茶的功效有哪些呢？ 　　生普洱茶初期(生產(chǎn)1-2年內(nèi)沒(méi)有明顯發(fā)酵轉(zhuǎn)化的)減肥功效來(lái)自于由茶多酚、葉綠素、維生素C等多種有效成分綜合作用形成的，隨著存放過(guò)程中的茶葉自然發(fā)酵轉(zhuǎn)化(這一轉(zhuǎn)化過(guò)程在南方高濕環(huán)境中來(lái)得很快，自然存放一年的餅就會(huì)有比較明顯的變化)，其減肥作用逐步開(kāi)始由由茶多酚、葉綠素、維生素C等多種有效成分...

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越陳越香的普洱茶

  ...茶還具有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，他還能供微生物進(jìn)行生長(zhǎng)繁殖，40多年的普洱茶還是“活茶”，他還進(jìn)行著后發(fā)酵過(guò)程。普洱茶后發(fā)酵過(guò)程中，以黑曲菌為主的真菌群的繁殖速率是很重要的，在真菌酶作用及氧化作用下，茶黃素轉(zhuǎn)變?yōu)椴杓t素、茶褐素，茶多酚和茶堿逐漸分解，毛霉的糖化作用等生化反應(yīng)，使茶湯由青、黃向?qū)毷�紅轉(zhuǎn)化，可溶性物質(zhì)增加，口感逐漸醇厚、甘甜，感覺(jué)變得更加滋潤(rùn)。 　　在廣州、香港、云南西雙版納儲(chǔ)藏普洱茶，因?yàn)楦邷�、高濕，真菌繁殖速度快。因此茶界人士認(rèn)為

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藍(lán)彬老師泡茶講普洱茶文化

  ...，要有好水好空氣，所以，在各地發(fā)酵的茶也不一樣，在云南在香港不一樣。古人說(shuō)的橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳，也是此類(lèi)道理。一方水土一方人，不同地方不同茶。當(dāng)然最好的普洱是在云南的水和空氣中戀愛(ài)，這樣，才能成正果。讓他們產(chǎn)生茶多酚，茶堿，咖啡堿等。 　　在后續(xù)煮茶時(shí)，水也不能老了，水有三沸，一沸是有魚(yú)眼，二沸是微鼓，三沸就是沸騰，沸騰時(shí)候水就老了。茶中蘊(yùn)含自然之道，陰陽(yáng)之道，變化之道。茶由葉子變餅，由餅為葉，泡茶由苦到甜，都蘊(yùn)含了大道在其中。 ...

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普洱茶核心“越陳越香”

  ...一旦暫停，哪怕是僅僅幾天，再次品飲普洱時(shí)，會(huì)立刻有久別重逢之感。這種奇特的香型會(huì)使人記憶深刻，具有極強(qiáng)的排它性。這就是我們經(jīng)常說(shuō)的“陳香”----更準(zhǔn)確地說(shuō)應(yīng)當(dāng)是“沉香”。這類(lèi)物質(zhì)是普洱茶在漫長(zhǎng)的時(shí)間中，由茶多酚、茶皂甙、咖啡堿等多種物質(zhì)在酶的作用下緩慢絡(luò)合與轉(zhuǎn)化所得。是普洱茶真正意義的越陳越香。 　　三、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及藥用價(jià)值：很多人一談茶，就是茶多酚，什么抗氧化劑、去除人體的自由基等等。但茶多酚相對(duì)茶葉化學(xué)而言，是個(gè)大概念。

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