泉崗輝白的炒制工序

  亦稱前岡輝白茶。產于嵊州卮山鄉(xiāng)前崗村。該茶始創(chuàng)于清代同治年間，并被列為貢品。特征是，似圓非圓，盤花卷曲，緊結勻凈，翠綠披霜；湯色黃明，葉底嫩黃，香氣濃爽，滋味醇厚。是中國圓形綠茶中的珍品之一。 泉崗輝白的鮮葉于每年4月上中旬開采，高檔為一芽一葉，中檔為一芽二葉初展。要求芽葉肥壯，多白毫。炒制分殺青、初揉、復揉、復烘、炒二青和輝鍋等七道工序。 殺青的鍋溫為200～2200℃，每鍋投葉量約為1.5～1.7千克，采用竹筷叉翻炒，多悶少拋，時間為8～9分鐘。 初揉時...

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名優(yōu)綠茶冷藏后的提香措施

  ...炒，滾炒后干茶色澤灰白，會影響經濟價值。 ②毛峰類茶的提香。如黃山毛峰、蘭溪毛峰、碧螺春等茶，干茶表面都覆有茸毫。這類茶只能用名茶烘干機烘焙。熱風溫度105℃左右，復烘攤茶厚度為6—8厘米，時間10分鐘左右為宜。 ③珠形茶的提香。如泉崗輝白、涌溪火青等茶葉，最好在50型曲毫機內復炒提香，炒30分鐘左右，當茶溫上升到65℃左右即可出鍋。也可用中小型瓶式炒干機滾炒或用名茶炒干機復火，都能達到提香的效果。 二、家庭冰箱冷藏茶的提香。家庭冷藏茶葉，應先將茶葉裝入茶

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